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Según el astrofísico y divulgador científico, la ciencia es la inoculación contra los charlatanes, y es que ya lo dijo el matemático crono ciencia es la aceptación de lo que funciona y el rechazo de lo que no funciona, y para eso hay que tener más coraje, de lo que parece bienvenidos al laboratorio. Era un especialista en el lanzamiento del penalti, fallado algún penalti? Bueno, es verdad que he fallado muy poco que recuerdo más que falle. La consola de alzó, ganador la fluorescencia y fósforo decencia. Son dos fenómenos diferentes, aunque están íntimamente relacionados con el bucle. Tiene una forma ovalada, es un pecado derecho propio de agua, templada, con la que tenemos en la cuenca del Mediterráneo, en la que tenemos, evidentemente. Bienvenido de nuevo a un investiga. Hoy vamos a visitar las instalaciones de pez cebra, aquí en el campus de Espinardo, donde trabaja el grupo de investigación, inmunidad, inflamación y cáncer, procedente de la Universidad de Murcia. Este equipo de expertos centra sus investigaciones en el modelo de pez cebra empleado en laboratorios de todo el mundo, por su semejanza con el ser humano. Sus principales objetivos son entender enfermedades como la psoriasis, el cáncer o las enfermedades raras, y tratar de encontrar tratamientos específicos para cada uno de los pacientes a través de la medicina personalizada. Solo. Somos un grupo relativamente grande, formado por investigadores básicos y clínicos, y trabajamos fundamentalmente en enfermedades relacionadas con la inflamación. En concreto, tenemos un proyecto recién concedido por el Ministerio para trabajar con la psoriasis, que es una enfermedad inflamatoria crónica, que afecta a la piel. Tenemos otros proyectos financiados por la Fundación Séneca. Para estudiar cómo la inflamación afecta al desarrollo de la célula sanguínea, y, en concreto, a la anemia, que es una falta de glóbulos -rojos, que va asociada generalmente a estas enfermedades inflamatorias crónicas. Tenemos también un pequeño proyecto de cáncer. Hay dos estudiantes de doctorado trabajando con melanoma, que es el principal cáncer, o el más agresivo que afecta a la piel. Luego tendremos un proyecto financiado por la Consejería de Sanidad de la de la Región de Murcia para buscar diagnóstico y, si es posible también tratamiento a pacientes con enfermedades raras y, finalmente, pues tenemos también algún proyecto relacionado con el envejecimiento prematuro y la búsqueda de fármaco que lo revierta, porque, aunque parezca extraño, pero la inflamación también participaba en el envejecimiento. Si los científicos lo que hacemos es buscar modelos animales que nos permitan reproducir las enfermedades humanas, de manera que encontremos la causa y podamos buscar un nuevo tratamiento entre los modelos que más utilizan, pues probablemente el más conocido es el rato, pero en los últimos años el pez cebra que es un es un pez que procede del continente indio, se ha hecho muy popular en los laboratorios de investigación, porque tiene una serie de ventaja que complementa a otros modelos como el rato. La ventaja fundamentalmente que viene es que son animales muy pequeños, con una gran capacidad reproductiva y transparentes. Esto, que son ventajas de modelo, sólo de invertebrados, como puede ser la mosca del vinagre, pues en este caso, que es un vertebrado por lo tanto más próximo al hombre, también tiene ventaja, de manera que aúna en un solo modelo las ventajas de vertebrados e invertebrados, nosotros lo aprovechamos para estudiar cualquier proceso biológico, en nuestro caso la inflamación a tiempo real, en un organismo completo porque transparente, no tenemos que manipularlo, simplemente lo anestesiado, y en el microscopio podemos ver ese proceso como está ocurriendo. Fundamentalmente fue fue por dos razones, una el azar, como he comentado antes, trabajamos con varios médicos del Hospital Universitario Virgen de la Arrixaca, sobre todo, dermatólogos y traumatólogos por el tema de la psoriasis, y ellos tenían un paciente con una enfermedad inflamatoria crónica, muy grave, para la que no tenían realmente un diagnóstico claro. Entonces en ese momento empezamos nosotros a trabajar. En el caso conseguimos demostrar que era una interferón empatía, una enfermedad en la que se produce cesó de interferón, que es una molécula, normalmente para luchar contra los virus, pero que si se producen exceso dañan los tejidos, y entonces, ese momento nosotros nos sentimos como muy muy porque estábamos viendo que nuestro trabajo se trasladaba directamente al paciente. Eso permitió cambiarle el tratamiento y este niño ha mejorado muchísimo desde entonces, y vimos que además nuestro modelo era fantástico para poder modela valga la redundancia esa enfermedad. Podíamos reproducir las mutaciones que normalmente tienen estos pacientes y que causan la enfermedad, desarrollar un modelo específico de esa enfermedad y, por lo tanto, poder buscar tratamientos específicos para cada uno de esos pacientes. Porque en Enfermedades Raras el gran problema, primero es el diagnóstico. De hecho en este niño tardó hasta siete años en poder ser diagnosticado la media entre cinco y diez años. Gracias a la Consejería de Sanidad, que le pareció muy interesante, este proyecto financió tres doctores, que están trabajando en el proyecto, en colaboración con la doctora María Luisa Cayuela de Velimir, pues tenemos ahora mismo en torno a cinco o seis pacientes con lo que estamos trabajando. Algunos son enfermedades relacionadas con la inflamación, que es lo que nosotros somos expertos, alguna con el envejecimiento prematuro, lo que trabaja la doctora María Luisa Cayuela. Tenemos también algún síndrome que afecta al desarrollo motor y neurológico. En en este. Día de ciencia y deporte en laboratorio, estamos en un lugar muy especial. Estamos en la Nueva Condomina, el estadio del club más legendario de la región, y estamos con un jugador mítico que ha sido en el Real Murcia la selección argentina, futbolista entrenador, padre de futbolistas, se trata de Dani aquí no Dani ni muchísimas gracias por estar aquí hoy con nosotros muy buenas que tal y como estábamos hoy venimos a hablar un poquito de la ciencia del deporte, pero también me interesa que nos sale de las tuyas. Tu aún. Cuando llegaste a Murcia, sigue a Murcia. En el año ochenta y nueve, el Real Murcia había descendido de Primera Segunda y estuvimos dos años. Bueno, el año y medio que estuve, esa época con el Murcia, estuvimos en Segunda y, bueno, ya me marché luego. Sí. Ya me tocó volver a a Murcia en Segunda. B, ha ascendido a Segunda División y a Primera y a Primera trascendió ya al año siguiente; Cuéntame Dani que evoluciona visto en el fútbol de ella! De cuando jugaba en Argentina. Cuando viniste en España, y ahora mismo en el fútbol actual del siglo xxi. Que estamos. En cuanto a los materiales, la preparación yo creo que ha evolucionado mucho, pero creo que el fútbol tendrá que volver poco a su origen. Todavía no ha evolucionado demasiado en mi preparación física, en tecnología, y yo creo que se está perdiendo un poco la esencia de lo que es realmente el fútbol para. Para mí entender. Antes estábamos, íbamos a entrenamos con la misma, no teníamos que ir a casa y si teníamos que ponernos hielo, teníamos que compran o el hielo? Teníamos que no teníamos lo suficiente, el fisio te atendía el campo, ahora no. Ahora tiene un fisio que si lo necesita lado de la noche, lo tienen en tu casa, tiene en cualquier lado. No creo que hoy en día está más concienciados, el futbolista que realmente una profesión de que realmente que hay que cuidarse hay que nosotros vivíamos como una persona normal, cualquiera. Una de las frases más absurdas en el mundo del fútbol es los penaltis, son una lotería; desde luego la estadística no respalda esa frase. Vamos a ver varios ejemplos. Solamente. El ochenta por ciento de los penaltis se transforma eso significa que un veinte por ciento quedan sin marcarse. No hay que entrenarlos; eso sería ridículo. La psicología es fundamental a la hora de lanzar un penalti. Fíjense cuando se va a lanzar una tanda de penaltis. Resulta que si el equipo que lanza primero marca ese penalti tiene un sesenta por ciento de probabilidad más de la ganar esa tanda de penaltis que el equipo rival. Por eso siempre se recomienda siempre empezar lanzando tienes que ganar el sorteo y elegir lanzar el primero y que tu principal lanzador de penaltis sea el primero en lanzarlo, porque porque si lo marca vas a tener muchísima más probabilidad de ganar la tanda, un mismo jugador va a lanzar el último penalti de una eliminatoria. Sabe que si lo marca pasa en la eliminatoria en un noventa y tres por ciento de los casos, marca. Sin embargo, el mismo jugador lanza el último penalti de una tanda y sabe que si lo falla quedan eliminados. Pues ese noventa y tres por ciento baja a un cuarenta por ciento. Es asombroso la cabeza, como puede jugar a la hora de tirar. Era un especialista en lanzamiento del penalti; fallado algún penalti? Bueno, es verdad que he fallado muy poco que recuerdo más que falle, con jugando para el Betis, contra el Valencia; estaba Zubizarreta y para Zubizarreta un penalti. Era complicado defender a la cmt; ha retado el paro penalti, pero bueno, me he confiado. Llevamos ganando confiado de la lotería un poco al centro y Dani tuvo, han vivido mucho y bien bien en Murcia, pero el argentino y yo quisiera tú has conocido Maradona, conoce a la pelusa al que dicen que ha sido el mejor jugador de la historia aunque eso habría mucho que hablar, se bueno; yo tuve la suerte de estar con él muy poco tiempo, muy poco tiempo después del Mundial del ochenta y seis. Cuando hubiéramos sido campeones, en México, en el ochenta y siete convoca Bilardo para la selección argentina; tuve la suerte de estar con el gemelo. Presentó Jorge Valdano en un partido que jugamos; juega la selección argentina contra Alemania en Buenos Aires. Un partido amistoso en el aspecto psicológico como es el pasar del fútbol, se muchísimo pasar cuando ve de jugar al límite y de jugar con tantísimo público de todos los medios de comunicación a cuando, de momento dejase el fútbol. Llegaba un momento que se determinaba al fútbol y no sabías cómo manejarlo. Esto es una profesión. Sabe que esto se va, se tienen que jubilar, y ya me han preparado para ti el futbolista siempre, para psicológicamente y profesionalmente, para la vida, después del, cuando yo creo que si hoy en día, si hoy día mucho más, hoy ya está preparado, o casi todo el mundo. Una de las disciplinas científicas que más ha influido en el rendimiento del futbolista es la química, concretamente la química de los materiales. Veamos hoy un ejemplo con el tema de las camisetas. Antiguamente, la mayoría de las camisetas de algodón como ésta que tengo en la mano, el algodón era muy poco, transpira retenía muchísimo la humedad, y eso era un problema, un problema de cara a la estética, esas camisetas, empapadas, pero sobre todo, al rendimiento físico porque pesaban muchísimo, porque material se sustituyó el algodón, pues con esta camiseta voy a mostrar. Llegó el poliéster el poliéster. Se trata de una categoría de hasta menos que tiene un grupo funcional Esther en su cadena, que se lograba con el poliéster, pues, por ejemplo, que tuviera muchísimo menos humedad, que absorbiera mucho piense que mientras el algodón es capaz de retener el siete por ciento de agua de su peso, el poliéster únicamente un con cuatro por ciento. Además, entonces la presencia de poca agua dentro de la camiseta también era muy saludable porque impedía el crecimiento de hongos de bacterias debido a su agua. El poliéster también ayudaba a otra cosa. Era a retener las tintas, de forma que ahora mismo, con esa camiseta de poliéster, los colores que vemos en las camisetas son muchísimos más de los que podíamos ver en las camisetas de algodón. El segundo material, aparte de poliéster, que influyó muchísimo en el rendimiento de estas camisetas, saben cual fue, fue el Astaná la licra, el espanto. Por qué? Porque gracias a este y las camisetas se puede estirar más del seiscientos por ciento de su posición original, y eso es muy importante de cara a la comodidad de los jugadores. Cuando se estiran en el campo cuando se caen del campo. Antiguamente nuestras madres, nuestra familia, nuestros padres nos los números a la camiseta a la espalda también consigan el escudo. Incluso la marca eran cosidas, pero ahora mismo, gracias al poliuretano que se logra, se logra que sean serigrafiados de forma que como vemos aquí la marca comemos el escudo, los números a la espalda. No hacen falta corsarios. Además del poliéster del poliuretano y se están utilizando filamentos de titanio, se están utilizando unas bolitas de materiales químicos muy especiales que ayuden a que sean más a cuando hace mucho frío retener el calor. Cuando hace mucho calor a que el sudor se evapore rápidamente a que circule rápidamente el aire a través de la camiseta, la química, de los materiales, la ingeniería de los materiales, ha ayudado muchísimo a las camisetas de fútbol, lo que influye no solamente en la estética sino también en el rendimiento de los futbolistas. Cuáles son Dani, tus principales recuerdos, los mejores momentos que tiene? Eso si te ha quedado en la retina con el Murcia para mí lo que lo recuerdo, detenido desde que he llegado aquí cuando llegaba a Murcia. La gente de Murcia sobre todo me ha tratado de maravilla el recuerdo de llegar a Murcia. De hecho, me he quedado a vivir en Murcia. La gente me ha tratado de una forma excepcional y tuvimos los años que estuve aquí; fueron fantástico. Tuvimos la mala suerte de no poder ascender con el año que tuvimos lo teníamos todo de cara para poder ascender y no fuimos capaces de eso. Yo creo que eso marcó realmente Real Murcia para para el día de hoy hasta el día de hoy, porque porque de haber ascendido ese año hubiesen cambiado mucho la historia de este equipo. Pero yo Murcia, verdad que la gente el gran cariño que me tiene, sobre todo el aficionado al fútbol en Murcia es importante y me quiere muchísimo y no todo el cariño que tiene la gente de Dani. Pues muchísimas gracias por estar en laboratorio, por cerrar la sección. En el último programa de este maravilloso programa de cultura científica y para mí haber estado aquí pisando la Condomina y haber estado con uno de los jugadores, que más una leyenda del fútbol, no sólo en esta región, sino en España y en el mundo, pues ha sido un auténtico placer. Gracias por estar aquí con nosotros. Hola y de nuevo, aquí en la sección de ciencia cotidiana nos encontramos en el acting, el área Científica y Técnica de Investigación de la Universidad de Murcia, un área donde se da soporte a los investigadores y a las investigadoras. Contamos aquí en nuestro plató con María del Mar Santiago y con Carlos Linares, que nos van a contar un poquito las cosas que hacen aquí muy bienvenido a Ginola, poco la a ver Carlo Maria del Mar contarme un poco qué hacéis vosotros, a quienes nuestro trabajo consiste, sobre todo en dar apoyo técnico a todos los investigadores, y las empresas que solicitan los servicios de la unidad de biomasa, que es el laboratorio que nos encontramos en este momento. Para ello nosotros lo que realizamos son tareas que están relacionadas con el crecimiento, separación y conservación de los agentes biológicos, es decir células vegetales, hongos celulares como las levaduras y también trabajamos con algas y bacterias y qué técnicas utiliza aquí en este laboratorio que puedan servir y que sean servir para la gente de sus casas, los que no están viendo. Bueno, en realidad nosotros utilizamos diversas técnicas, que son muy variadas. Pero para que la gente se acerca un poquito más a la ciencia que en definitiva es lo que consiste este programa, te voy a hablar de la técnica de la que consiste en un proceso de secado mediante congelación rápida y posterior sublimación, es decir, congelamos el producto y a continuación sufre dentro del equipo un cambio de Estado, es decir, pasa de estado sólido, ha estado gaseoso sin pasar por el estado líquido, de tal manera que nos queda un producto que estaba totalmente seco y es un producto que mantiene sus características organolépticas, es decir, mantienen su color, mantiene su olor, mantener sus propiedades físico-químicas bien; y eso como lo encontramos en el mercado y para que nos sirve que conseguimos haciendo esa técnica que en realidad el consumidor no los no, no lo sabe. Pero hay muchos productos que están en el mercado, en el supermercado o en la farmacia, que son producto liofilizado, por ejemplo, los antibióticos o las vacunas, que van en polvo y que nosotros tenemos que tratar con el volumen que nos indica el fabricante. Esos productos son productos que están liofilizado, son antibióticos que están, y veo que también en muchos otros productos que podemos encontrar como que, por ejemplo, aquí estoy mostrando leche en polvo cereales, café soluble, sopas frutos secos, frutas y verduras deshidratadas, y aquí tenemos levadura en polvo y alguna otra técnica que realicen constantemente allí en el acto y que podamos contar para la audiencia, pues si mirar nosotros hacemos fermentación, es una fermentación por todo el mundo le suena un poco como la mayoría de gente, porque hay diferentes tipos, y la fermentación alcohólica es por la que se obtienen productos como la cerveza, y el vino, que nos suena bastante más producto, sea más seguro y después otro tipo de fermentación es son las presentaciones de los productos lácteos que pasa de leche a obtener, yogur, o tener que eso nosotros no hacemos que eso hacemos cervezas ni estos productos. Nosotros entendemos una fermentación como una producción de microorganismos a gran escala, un ejemplo de lo que sería una producción de microorganismos varias. Tenemos aquí tuvimos esa botella que está muy turbia porque está crecido, bacterias Bale, y tres están haciendo, que lo podamos ver a través de la botella, y, bueno, pues con un producto como esto que hacemos son fertilizantes y qué es eso de un río fertilizante. Subió fertilizante, al igual que un fertilizante convencional, ya sea químico; orgánico es un producto que va a favorecer el crecimiento de una planta. La diferencia que tiene con estos vuelos nocturnos convencionales es que no es no añades químicos ni añaden materia orgánica al suelo, donde estás añadiendo son bacterias, porque es un compuesto que está vivo. Estas baterías lo que van a hacer es obtener del suelo los nutrientes que necesita la planta, ya sea fijando nitrógeno, fósforo o cualquier otro compuesto que necesiten bien veo que tenemos aquí esto, que nos puede explicar un poquito Carlos, esto es un crecimiento bacteriano del que vamos a hacer modo que hemos hecho un vídeo, fertilizante aquí la bacteria de este de. Esta segmentación las hemos extraído del líquido para evitar cualquier tipo de sustancia tóxica que pueda contener y las hemos introducido en otro medio de cultivo. Pero que va a permitir vivir a la bacteria, pero no va a permitir desarrollarse de forma fácil para que se mantenga durante un tiempo una concentración que sea buena para poder, de manera que podamos conservar y nos sirva, sea más utilizable, no como nosotros queremos ni el medio claro, y una aplicación de un fertilizante es tan sencillo como el envase introducir una pequeña cantidad en la planta, en este caso mililitro, en una planta de albahaca y a la planta fertilizado, y ventajas, tiene el uso de estos vídeos, fertilizantes que ventaja, podemos decirle a la audiencia, que tiene el empleo debido, fertilizantes hace que disminuya el uso de fertilizantes químicos, de tal manera que de esta forma generamos un impacto ambiental positivo, y es una alternativa sostenible para el campo y podría ayudar a disminuir la contaminación de los de los acuíferos. Puede generan muchísimas gracias, Carlos, muchísimas gracias, María del Mar, por estar hoy aquí contarnos esas técnicas que utilices y que tanto nos sirven, como habéis podido ver, tanto ejemplo como lo que no han puesto, que nos sirven. Para nuestro día a día, y con esto llegaríamos al final de nuestro programa. Pero no solo de este programa, queremos agradecer muchísimo que he estado con nosotros y estáis despidiendo lo que es la sección de ciencia cotidiana. Agradecemos muchísimo que nos hayáis acompañado a lo largo de esta serie de programas, pero he disfrutado con la ciencia, con la ciencia del día a día, tanto como nosotros lo hemos hecho haciéndolo, realizando estas secciones y también no quiero irme de aquí sin despedirme. También de los investigadores, de los técnicos del personal que me ha acompañado a lo largo de esta serie de programas, a los que agradecemos sin vosotros no hubiera sido posible. Muchas gracias por estar aquí y gracias a todos en vuestra casa, por seguirnos. Hola. Oye, ciencia, tendremos un invitado de lujo, un invitado que tiene cuatro valores. Ha añadido. Por un lado, nos va a presentar un plato, que es una de emigrantes, divinidades el alcalde. Por otro lado, Juan Luis Buitrago, viene de un restaurante muy especial, en el que he pasado muchísimo, muchísimo tiempo en Venezuela. El tercer valor añadido es el lugar donde se encuentra el Venezuela, lo pagan Mi querida ciudad, pueblo costero, que tantos años he pasado allí y, por último, Juan Luis, al igual que yo, estudiamos la mejor carrera del mundo. No somos quienes, bueno, Cuéntame qué nos vamos a preparar buenos valores, ingredientes, vale que la, en primera línea de batalla claro, viendo esto, un caldero típico, plato del barbero venga por lo primero lo voy a empezar a sofreír, las ñoras, algo que decir de las ñoras? No movimiento. No hablamos en otros programas de gasto, no añora o en la fuente de uno de los productos murcianos más internacionales, el pigmento, una delicia gastronómica, que tiene muchísimos usos, culinarios y que se encuentra como aditivo en muchísimos alimentos. De hecho, el extracto de pimentón es el aditivo ciento sesenta Fe, un aditivo químico de origen natural, y que no debe preocupar absolutamente a nadie. Después de esto, para que nos deje todo el sabor, lo que vamos a hacer es sofreír. Esa cabeza de mújol tiene una forma ovalada, es un pecado estrecho propio de aguas templadas con la que tenemos en la cuenca del Mediterráneo, en la que tenemos evidentemente el Mar Menor, aunque sí que es cierto que te lo puedes encontrar. También en agua dulce, cosa que no sabe mucha gente, pertenece a una familia, una familia que se llama, y por la composición que tiene a personas que comparan el preso, a personas que necesiten comer un pescado, le viene al pelo, tiene proteínas de alto valor biológico, porque tienen los aminoácidos esenciales aquellos que nosotros no podemos sintetizar. Tiene vitaminas del grupo b, de uno tiene menos, tiene tres y tiene ácidos grasos omega tres que también están y que tienen propiedades beneficiosas muy espectaculares rico en yodo, rico en hierro buena parte del potasio, lo que ayuda al sistema nervioso. Desde luego, el mújol es uno de los pescados por excelencia, uno de los pecados que en otras sitios no le dan tanta importancia, y ella se lo quiere. Aquí sí que es verdad que antiguamente, como hemos dicho, un pecado de un plato de pecadores se cocinaba con los pecados que no daban; la talla para venderlo. Entonces lo consideraban un cartel sin embargo, ahora bueno, ha sumado la de los mejores de la crema, y la yema te he traído aquí para que lo veas o ha iniciado una huelga. Fue bueno, pues lo primero que hemos hecho ha sido bien. Tenemos ahí la temperatura, estamos llegando todos. Estamos ahora hemos metido a sofreír esa parte, que no se pone ajo tomate y pimientos, vale, vale, lo vamos a aplicar todo lo actuado, y en este mismo aceite lo vamos todos de acuerdo dentro de cuando tengamos todo sofrito, haremos hecho un buen hacer de una balada que era estar en este caso. Nosotros lo hacemos como antiguamente se hacía con agua del mar, bien, para entonces ya tenemos aquí una sopa rica rica, ya tenemos, y lo dejamos cocer el siguiente paso al esto. Esto, como te he dicho, sería el tercer paso, el tercero al tercero, sería nuestro pecado vamos a coger el pescado aquí en el agua, es además y tenemos ese vale vale vale ahora nos tocaría bueno puede echar el caldo y que reforzaría ese sabor, para quiso añadir las señales intencionadamente por porque tiene un contenido potente, gelatina y además son potenciadores del sabor, por otra parte del punto de vista nutricional, las espinas; son una fuente importante de calcio de hecho, como su producto se utiliza mucho para elaborar suplementos alimentarios, curiosa fuente de calcio Por qué se cuece antes? El pescado que otro tipo de mucha gente, mucha gente, se lo pregunta y eso lo explica la física, la química ojo, y la anatomía de la que poco hemos hablado en ciencia no íbamos a hablarlo, la carne de pescado, tiene una estructura que distinta a la carne de la mayoría de los animales, porque porque los otros animales corre recta vuela, sin embargo los PC, lo que tienen que hacer para huir del enemigo es desarrollar una gran velocidad en un tiempo muy corto que eso se traduce en nuestro plató porque la fibra que tienen son de contracción rápida, no de contracción lenta, son fina, fibras cortas, son finas, mucho más que la fila musculares, son lentas y de gran tamaño y, por tanto que ocurre eso es más difícil de separar al masticar. Son más difícil de descomponer químicamente cuando estamos cogiendo y eso lo notamos luego nosotros en el sabor, en la lectura, en el aroma y esto ya lo tenemos casi casi concluido, está yendo el pescado, hecho yendo muy muy aprovechado para hablar de la ebullición, mientras que la ebullición del agua como todo cambio de estado de líquido. Además, en este caso nos garantiza una temperatura constante y cercana a cien grados, ojo, cercana a cien grados, dependiendo de la altitud a la que estemos lo va a nivel del mar, cien grados. Esto facilita la disolución y la extracción de todos los productos químicos que hemos generado durante el sufrido ya preparado. Así el sabor es transferido mediante este caldo, al arroz, cuido mucho sobre todo si fiables en el pescado, si hay polémica en este tema, pero lo primero, a los espectadores, que estoy absolutamente tranquilo por un lado de que se habla del asedio del arsénico, que ocurre con el arsénico. Es cierto que es un tóxico muy poderoso, pero lleva muchísimo tiempo, muchísimo millones de años en el medio marino, que ocurre. Que la naturaleza es sabia y ha aprendido a bloquear. A qué me refiero? El arsénico presente en el pecado está fundamentalmente en forma de un compuesto orgánico que se llama al seno beta inah, lo cual no produce ningún peligro para nuestra salud, pero por otra parte está el tema del mercurio, que seguro que también los espectadores han oído hablar, y sí que es cierto que determinados peces la mayoría pueden contener altos niveles de mercurio que se presenta en forma de metilmercurio, pero, ojo, las autoridades están para algo y tenemos un sistema de seguridad alimentaria que vigilan y analizan constantemente y garantiza la seguridad de cuánto que compramos. No hay ningún problema, y cuando salta una alarma una alerta rápidamente la autoridad de actúa, por lo cual podemos estar totalmente tranquilos. Por lo tanto, quiero decirte una frase. Vivimos en la época de victoria, que son los alimentos que comemos, son más seguros, por mucho que algunos asustarnos no tiene ningún sentido, pues sería nuestro arroz, ya lo tenemos, su punto perfecto y tiempo. El cuarto y el quinto documentado. Tenemos el pescado ya cocido, el arroz para mí. Para denominar una bajada de ajo con el caldo de pescado coloca una cucharilla. Que se sirve encima de pecado. Sí. En otro verismo gracias hecho. Bueno, esto ya solamente fue importante multa cuando no estamos en Venezuela, pero el aspecto es tremendo. Hoy hemos hablado en un caldero de zoología, cuando hablábamos de mújol de botánica con la ñora de anatomía, cuando hablábamos de las distintas fibras musculares, e incluso hemos hablado de toxicidad y de seguridad alimentaria. Pero yo creo que vale ya de hablar de ciencia y vamos a aprobar o no se hablaba de derecho. No falla nunca se queman. En Venezuela no hay forma de. Asistimos a una rápida evolución del mundo digital. Lo que estaba previsto llevarse a cabo en años ha tenido lugar en meses. De repente nos hemos dado cuenta de que, si no estás digitalizado te quedas atrás. Llegados a este punto, hay que dar soluciones para adaptarnos a esos cambios que demanda la sociedad digital y para facilitarnos el camino nos encontramos con la Fundación integra una entidad, promovida por la Comunidad autónoma de la Región de Murcia, perteneciente al sector público regional, su objetivo, acelerar ese proceso de transformación digital en el territorio regional, todo ello gestionando distintos proyectos, iniciativas y eventos financiados con fondos europeos, feder, y todas esas actividades. La Fundación integral las pone al alcance de toda la sociedad murciana para afrontar las nuevas claves y desafíos de la digitalización, tecnologías disruptivas, foros de divulgación tecnológica, proyectos de investigación o colaboraciones con otras entidades. Son solo algunas de las áreas de actuación en las que se encuentra inmersa. La fundación integra, para convertirnos en una de las comunidades más digitalizadas del país, y es que la transformación digital ya no puede considerarse una opción. En este área de Sociedad de Infraestructuras información destaca especialmente ciencia; lo hará la red de Ciencia, Tecnología y Sociedad de Información de la Región de Murcia, que es una infraestructura para la prestación de servicios telemáticos y telecomunicaciones, a centros de investigación de tecnología educativos y social e información a través de esta infraestructura de tener. Se gestiona también la herramienta de centros y la red de alas, que son centros públicos municipales que están al servicio de cualquier ciudadano y por último, en esta línea también tenemos la iniciativa hueco, que es una plataforma que nos permite la emisión de web, minar en directo a través de streaming, posibilidad de hacer emisiones masivas, que ha sido desarrollada íntegramente en la toma de la Región de Murcia y que están están también la están prestando a través nuestro empresas públicas y sociedades sin ánimo de lucro, entidad sin ánimo de lucro. Esto es un área muy muy, muy interesante para nosotros y ahí tenemos diferentes alternativas. La primera de ellas, la iniciativa estime integral digital que lo que persigue es bueno animar a los jóvenes a llevarlos al ámbito científico- tecnológico para que en el futuro puedan cursar carreras universitarias de corte técnico, no? Luego, por otro lado, tenemos la iniciativa Forca, en el cual ofrecemos una extensa amplia, de forma a una extensa gama de formación online de cursos online, con ellos en colaboración con el Servicio Nacional de Empleo, información que están dirigidos a tanto empleados como como personal ocupado, y en unos meses desarrollaremos otra iniciativa muy interesante es la certificación de capacidades digitales, lo que pretendemos es que podamos acreditar a los ciudadanos de la Región de Murcia como usuarios de herramientas de telecomunicación, lo cual sin duda, pues les va a ayudar tanto un desempeño personal como profesional y por último, también doméstica de destacar el título de web que ofrece la Fundación integra, en la que tratamos de acercar al sector al ecosistema emprendedor con las empresas del sector, de la tecnología para proveer de nuevas, de nuevas soluciones, no para para su desarrollo empresarial. Sí? Bueno, si antes hablábamos de empresas del ecosistema emprendedor, el sector regional en este caso están focalizados exclusivamente en los. Los ciudadanos lo iban bien. No tenemos una primera, una primera iniciativa que la tecnología emocional es una especie de sistema de mediación entre la sociedad civil y el sector para que el sector pueda detectar las necesidades de formación e información en el ámbito de la tecnología de las telecomunicaciones que puedan tener para que puedan proveer de soluciones. No, esto sería, como digo, lo que nosotros denominamos tecnología emocional. Hay una parte en la que el Gobierno está muy interesado, que es el patrimonio digital; lo que buscamos es incrementar la presencia en internet, redes del patrimonio y el rico patrimonio cultural de la Región de Murcia, otra vez de contenidos audiovisuales, muchos de ellos con realidad virtual, entre los que yo destacaría especialmente, porque han sido ganadores de premios, como, por ejemplo, fue finalista a los Premios Goya, dos mil doce, el documental Cartagonova, o también Érase, una vez o también héroes del patrimonio y, por otro lado, también es muy interesante decir que, en el marco del programa Carmen, si se ha procedido a la digitalización de más de un millón de documentos históricos que se encontraban en diferentes archivos de la Región de Murcia, también tenemos lo que denominamos el centro demostrador de tecnologías inmersivas, que es una iniciativa que lo que pretende es contribuir a la transformación de la administración y de la sociedad utilizando este tipo de tecnología, inmersiva el replay, que es un proyecto que también está teniendo mucha aceptación porque se hace en colaboración con las entidades locales, con los ayuntamientos, y lo que pretende es la retransmisión, bien sea en directo o en diferido, los plenos municipales y es verdad que está teniendo aceptación, bueno, el uso de tecnología adictiva tecnologías rompedoras. No eliminan lo rompen con lo que había anteriormente, también están siendo utilizadas para llevar al ciudadano a ese proceso de transformación digital. La alfabetización digital, objetivo básico que pretende romper la brecha digital, no proporcionar herramientas básicas de conocimientos digitales que permitan que esa brecha digital deje de existir y, bueno, y así en penúltimo lugar pondremos la cátedra de derechos digitales, que lo que pretende es potenciar los estudios en el ámbito de la sociedad, datos abiertos y las implicaciones legales que esto tiene. Un proyecto que para nosotros es estrella, cuál es, el de la Unidad de Smart de soportes más cuello, en el que la fundación integra. Estaba colaborando con la Dirección General de Informática y Transformación Digital para el arranque y de la plataforma. Es más, que esta plataforma, pues un proyecto que pretende aunar herramientas y aplicaciones de corte informático o telemático para proveer de servicios digitales en determinadas zonas determinadas ciudades de la Región de Murcia y dentro de Smart. Hay una diva muy interesante que el proyecto cinco, que prevé esto mismo, pero para los ocho municipios menos poblados, para que puedan llegar a ser mediante el uso de tecnologías transformadoras, puedan llegar a ser territorios inteligentes. En la mitología romana, Plutón el dios del inframundo era un dios asociado al infierno, pero también se le consideraba un Dios justo. Por eso estaba entre los ocho dioses elegidos que se podían representar en oro, marfil o plata. Su culto era muy importante. En la antigua Roma, a Plutón, se con sacrificios de animales animales, que tenían que ser siempre de color oscuro y sacrificarse en número para no valía de forma individual. En mil novecientos treinta el astrónomo Wiliam tomado desde el observatorio de Arizona descubrió un nuevo planeta, un planeta situado más allá de Neptuno, que fue el último planeta que se había descubierto todo el mundo, y en especial los aficionados a la astronomía comenzaba a sugerir nuevos nombres para este planeta. Una niña que se llamaba Venecia Bourne hizo la propuesta de Luton de llamar al guión del inframundo al nuevo planeta se lo dijo a su abuelo, que era un bibliotecario jubilado de hosco y éste lo trasladó a un astrónomo que trabajaba el Observatorio Low, el que fue quien hizo el descubrimiento de este planeta. Finalmente, la Unión Astronómica Internacional confirmó el nuevo nombre para este planeta esta noticia. De forma muy profunda incluso en la cultura popular, porque en mil novecientos treinta Walt Disney fue cuando crea su personaje conocido como Pluto el perro Pluto, y parece ser que lo hizo en homenaje al nuevo planeta descubierto, y también en la química-años después se descubrió por fisión nuclear un nuevo elemento químico, y en la disputa sobre qué nombre debería darse a este elemento químico, se decidió continuar con la tradición planetaria. Si el último elemento descubierto fue el en homenaje al planeta Neptuno de número atómico noventa y tres, este elemento químico que tenía número atómico, noventa y cuatro, recibió el nombre de plutonio, el plutonio es un elemento químico que se utiliza sobre todo como combustible nuclear y también, por desgracia, en la utilización de bombas nucleares como armas de destrucción masiva, como hemos visto, el mundo clásico y la ciencia están muy unidos, hoy ha sido Plutón y hemos tenido doce personajes mitológicos. Espero que hayan disfrutado de esta temporada y nos vemos en la siguiente. Qué tal para hoy experimento? Hemos preparado una colección de actividades que están relacionadas con dos palabras que se oyen con bastante frecuencia fósforo decencia fluorescencia Fosforito dibujos en Fosforito Bueno fluorescencia y fósforo decencia Son dos fenómenos diferentes, aunque están íntimamente relacionados. Ambos están relacionados con que un objeto material recibe radiación ultravioleta que nosotros, los humanos, no podemos ver, pero ese material, la radiación ultravioleta, la remite en el visible, de manera que nuestros ojos sí que pueden detectarlas. La diferencia entre la fluorescencia y la fluorescencia es que la fluorescencia cesa, la remisión de la luz visible cesa, tan pronto cesa el estímulo en el ultravioleta; el caso de la fósforo decencia es que, aunque haya cesado, el estímulo de la radiación ultravioleta que no es visible. Para nosotros el material continúa emitiendo en visible durante un tiempo, unos segundos posiblemente, pero eso se mantiene durante un tiempo. Vamos a ver algunos ejemplos con materiales tan cotidianos como puede ser, el llamado rotulador Fosforito, que no es Fosforito, no tiene contenido fósforo decente, sino materiales fluorescentes pigmentos, fluorescentes, los carnés de identidad, documentos de identidad, de conducir, los décimos de lotería o los billetes. Los pasaportes. Llevan unos pigmentos, las sustancias tóxicas, las pelotas de tenis, las agujas de un reloj, que ya son un poco antiguos, una pelota de golf, unas estrellas que las habitaciones juveniles e infantiles se colocan unos de estos materiales son fluorescentes y otros son fluorescentes, y para detectarlos tengo aquí varias linternas. Esta es una linterna de luz blanca ordinaria, pero que se utiliza para conservar la luz de casa. Tenemos que ir mirando aquí iluminando en el carné de identidad. No se nota nada especial, iluminando en la décimo de lotería tampoco. Pero qué sucede? Si utilizamos una linterna de luz ultravioleta que a diferencia de la luz blanca pues tiene luz con componente bastante notable del ultravioleta. Bueno, pues voy a iluminar la marca que he hecho anteriormente sobre el papel de una marca, con el rotulador este llamado Fosforito y se ve perfectamente. La marca que resalta, remite, luz visible cuando se ilumina con el ultravioleta. Pero el caso es que cuando cesa la iluminación no se ve nada. Esto se ha elaborado con pigmentos fluorescentes. Veamos qué le sucede al décimo de lotería. Pues el décimo de lotería tiene aquí unos pigmentos en unas mariquitas que se ven unas hebras en el papel, que se ve claramente que resaltan la luz ultravioleta; también sucede en los billetes; cuando alguien quiere comprobar si el diez es falso o no lo mete debajo de una mesa, una lámpara que llaman de luz negra, definitiva luz ultravioleta para que se noten estas marcas identifica, las agujas de los relojes también son fluorescentes. Las pelotas de tenis o de golf se ve muy bien porque están recubiertas con pigmentos fluorescentes de manera que la luz solar cuando ilumina tiene también componente ultravioleta y hace que se vean mejor y vemos cómo se ve la pelota de tenis más sede la pelota de golf para facilitar visualmente se localice entonces está moviéndose y en lugar de utilizar estas linternas utilizó un puntero láser que tengo un puntero láser pero veamos qué sucede si utilizamos luz ultravioleta de este puntero que es azul y tiene también un componente ultravioleta se ve esta traza este rayo de color azulado eso es porque la túnica contiene una sustancia que es fluorescente que es la mina y la mina cuando se incide luz ultravioleta sobre ella reemite en luz visible y con este conjunto de actividades relacionadas con la fluorescencia la fuerza decencia pues ha llegado el momento de despedirnos del programa que nuestro tenido ocupados durante tanto tiempo espero que lo hayáis pasado también cubrió lo pasado haciendo experimentos compartiendo momentos entretenidos y divertidos con la ciencia, con la física en particular y sin más. Yo me despido con la esperanza de veros temporada que viene. En experimento, si fuera posible. Patata, la la punta de lanza. La todos los lados. Querella. El canto lírico y el canto popular compartían técnica vocal hasta la aparición del micrófono y el amplificador, aunque realmente fue en los años sesenta, con la aparición del rock que se hizo una propuesta estética más rebelde, que incluso afectó al modo de producir las técnicas, vocales para cantar la posibilidad de cantar desde un susurro hasta voz en grito con una voz ronca, áspera o muy aguda. Fueron propuestas que se han ido incorporando a lo largo del tiempo. El cantante Pau tiene que tener una voz que permita este tipo de modulaciones, además con una intensidad que permita también que se entienda perfectamente la letra y con un rango de una octava, octava y media, frente a las dos horas y media de un cantante lírico a la soñada. Una de las cuestiones importantes para el cantante es la percepción de la voz, la que tenemos de nuestra propia voz y la que tienen los oyentes. El sonido viaja desde la boca hasta los oídos con mayor o menor éxito, según sean sus secuencias. Las frecuencias altas agudas tienden a concentrarse en un punto oenegé, mientras que las frecuencias bajas, las graves, se irradian con el mismo éxito en todas las direcciones. También hay que tener en cuenta nuestro cráneo. La conducción de los agudos es menos eficiente a través del hueso que a través del aire; por eso con frecuencia percibimos nuestra voz más grave de lo que realmente es, sabiendo cómo suena la voz en nuestra cabeza. Hay que controlar cómo se percibe fuera también para esto. El cantante necesita controlar la modulación de la voz; incluso cuando no puede escucharse esto, que parece fácil, no lo es, puesto que es la retroalimentación auditiva de la propia voz, la que nos da información necesaria para controlar y mejorar el sonido producido. El cantante tiene que adaptarse al lugar de actuación, y para eso necesita escucharse, necesita esa propiedad de la que hablamos, desde el Teatro Romano de Cartagena, en ocasiones extremas, en las que las revelaciones nula. El cantante experimentar sensaciones desagradable, ya que se oye menos conforme a la revelación, aumenta la sensación del cantante mejora. El tiempo de revelación óptimo para un cantante está entre tres y cuatro segundos. Para conseguir ajustar todo esto hay que probar el sonido en cada actuación. El cantante tiene que conseguir que su voz se escuche por encima de los instrumentos. En los años ochenta la tecnología se centra más precisamente en los instrumentos, en los teclados, bajos o guitarras. Hoy en día la tecnología también puede apoyar la voz, de modo que todos están en las mismas condiciones. Actualmente se pueden reproducir en directo en el escenario todos los efectos o correcciones que antes solamente se podían hacer. En el estudio de grabación, por ejemplo, se pueden utilizar, que mejoran el núcleo sonoro de la voz o que disminuyen las eses, o incluso hacen desaparecer el sonido de las inspiraciones. Una perfecta entre graves y agudos es fundamental o el uso de los micrófonos, su disposición o qué tipo de micrófonos utilizamos, nos permiten tener un sonido perfecto, ciencia y rock and roll.