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Responderé hoy a 5 preguntas clave sobre 1 de los productos estrella de las panaderías, la masa Madrid 1 En qué consiste en los procesos tradicionales de elaboración del pan se utilizó una mezcla de harina y aguas; a continuación se le añaden una serie de levaduras para que se produzcan la fermentación. Sin embargo, la masa madre es una mezcla de agua y de harina que ya contiene una serie de bacterias y levaduras, con lo cual no hay que añadirle luego ninguna levadura exógena. Eso es la masa Madrid 2. Realmente son más seguros o menos los planes de masa madre, que los tradicionales son igual de seguros, y la calidad y la seguridad alimentaria que viene es elevadísima, no hay por qué preocuparse 3 son más duraderos, sí porque porque se producen fermentación láctica y alcohólicas, que baja mucho el pH y ese pH actúa de conservantes son más duraderos en el tiempo, 4. Realmente son más sabrosos? Bueno, que eso depende ya de cada 1 de nuestras preferencias, pero a mí me gustan más los planes de masa. Madre Por qué? Pues porque fruto de esa fermentación láctica que no se produce en los panes tradicionales, se genera una serie de aromas una serie de sabores que son muy característicos y personalmente a mí me gustan mucho y 5 son más nutricionales los planes de masa madre, que los panes tradicionales se está investigando mucho. Sobre eso hay que ir con calma, pero parece ser que sí Por qué? Porque, al bajar el pH fruto de esa fermentación era láctica y la alcohólica, resulta que por un lado se activan una serie de enzimas que degrada el Lute y así el pan es mucho más digestivo, y, por otra parte, también se activa, fruto de esa caída de pH otras enzimas llamadas y tasas, que hacen que podamos absorber mejor los minerales y, por último, esa bajada de BH hace ahora que se activen una serie de enzimas que transforman el almidón en glucosa, y se producirían los típicos picos de glucosa que no son nada recomendables por todas estas razones, por las 5 que les he citado. El pan de masa madre es una opción muy muy a tener en cuenta. No la hidropónicos pura es cultivar, sea lo que sea cultivar en agua o en agua, con fertilizantes y después las proponía cultivar en sustratos hoy en un científico del súper, vamos a hablar de unos productos que, aunque producen repulsa en mucha población, en mi opinión, han llegado para quedarse los insectos. Conocemos el trabajo del grupo musical crudo Pimenta. Su inconfundible. Sonido es fruto de su espectacular talento y experiencia, pero también de la ciencia. Han escuchado alguna vez que el número abrió la secuencia, es decir, si tiene unas características especiales, es un número mágico. Esta acta, es más, fue del fans diseña y construye soluciones para la producción de forraje verde hidropónicos, con el que alimentar al ganado la Universidad de Murcia, por su parte, colabora con esta empresa para optimizar y sacar el mayor rendimiento de este tipo de cultivo, pero, sabe en qué consiste esta alimentación y qué ventajas tiene, pues la contamos, a continuación. Hoy, en un transfiere entrevistamos a Javier Huete, director general de la empresa Hadj o ETA Internacional, o la Javier, que tal cuenta no es un poco como planteáis. Desarrollar una tecnología para la producción de forraje bien, nosotros ya llevamos bastantes años trabajando en el tema de cultivos hidropónicos, desarrollando tecnología para cultivos hidropónicos, pero para el tema de alimentación humana, el cultivo sobre todo, en hortícolas cultivo en frutas y viendo qué bueno, ya llevamos bastantes años y todo el mundo en el mercado de lo que se habla, es de tema y proponía, pero para alimentación humana, y nunca se ha hablado del tema de Europa, unida para la alimentación animal, bueno, pues dijimos, oye, esto puede ser que sea interesante y al final, bueno, pues lo que hicimos fue hacer un estudio de mercado, ver en qué países tenían una cabaña ganadera importante por un lado, o por otro lado, si ellos producían forraje o tenían que importar el forraje, porque no olvidemos que sobre todo los rumiantes necesitan comer, forraje sí o sí para que buena gestión se haga, se hagan en condiciones. Entonces, vimos aquellos países que no producían nada. Por esto, simplemente porque no tenían agua y entonces tenían que importar la mayor parte de los forrajes y dijimos Bueno, pues esto puede ser, puede ser interesante y entonces, bueno, pues ahí fue cuando nació la idea de empezar a desarrollar este este proyecto del orden acuerdo del brevemente también. Puede decir exactamente qué es eso del forraje verde hidropónicos, La hidropónicos pura es cultivar, sea lo que sea cultivar en agua o en agua con fertilizantes y después las proponía cultivar en sus tratos, bien, sea perlita la roca coco, cualquier tipo de sustratos. Bueno, pues, precisamente el forraje verde hidropónicos necesita lo que es lo que es cultivar, pero el hidro ponía pura sola, con agua, ni siquiera fertilizantes, no hace falta añadir ningún fertilizante, por lo tanto, estamos teniendo un producto totalmente ecológico de un producto totalmente bueno y para destacar, exactamente, que benefician, diría, que tiene esta tecnología que está desarrollando en nuestras instalaciones, para nuestros clientes, lo primero es que están dando alimento fresco durante los 365 días del año, son muy importante, las propiedades, alimentos, se van perdiendo conforme va pasando el tiempo, es decir, si producen, por ejemplo, una falsa y desde que se recolectan alfalfa la tienen que enseñar, la tienen que mandar a otro país y demás, que han pasado 3 meses, 4 meses, no está igual que al principio, entonces forraje verde hidropónicos, que permite dar forraje todos los días sin necesidad de ensilar. Otro tema importante en la calidad. La catedrática de del departamento de nutrición, nos decía que la calidad que que se venía dando en el producto tiene igual que si cultivadas el mejor forraje exterior en Suiza, que era mejor entonces, bueno, la calidad era muy importante. Otro de las cosas buenas para parar el ganadero es que el valor nutricional siempre es el mismo, el problema que tienen en la ganadería, los veterinarios, que formulan las las dietas de los animales es que hay veces que es alfalfa, o ese ese tipo de alimento viene con unas características nutricionales graves que tienen que estar formulando continuamente, cambiando la formulación continuamente. Este forraje a ser exactamente siempre igual hace la formulación al principio y lo dice, bueno, pues esto de esta cantidad de cebada, de esta cantidad, de esto, otra otra cantidad y siempre va a ser igual, no les vuelven locos a los veterinarios, a los que hacen la dieta de nutrición, también sabemos que debe tener cierto beneficios, además para el ganado, que ya nos contó Fuensanta. También para el medio ambiente. Cuentan es un poco sobre eso. Se ve perfectamente tener en cuenta que el principio principal, es que el consumo de agua se reduce en un 85 por 100 con respecto a el cultivo tradicional, al exterior, achacaremos, cultivar alfalfa en el exterior o Madrid -forrajeros lo que sea y hay que en esto, en lo nuestro se se reduce en un 85 por 100. Entonces, bueno, eso es importantísimo hoy en día, que el otro factor importante es que no estamos contaminando, como se ha dicho antes, no, no se utilizan ni plaguicida, ni insecticida, ni fungicidas, ni siquiera fertilizantes no se utiliza absolutamente nada. Entonces, bueno, pues no está contaminando el medio ambiente porque, qué no se utiliza absolutamente nada, hizo con algún juez cultivar sino hechas, abono? Si no le echan nitrógeno a la derecha, bueno, pues precisamente porque el ciclo de cultivo es tan corto que son aproximadamente unos 8 días, el ciclo de cultivo, que el propio almidón del grano, o sea, cogemos el grano de la cebada, por ejemplo y el propio almidón que tiene la energía que tiene ese almidón, te permite desarrollar el forraje hasta unos 20 o 25 centímetros sin necesidad. Solo con agua, solo. Entonces, claro, pues ahora es un alimento muy apetecible. Esa es la otra cuestión que sea apetecible para el ganado. Una vez que ya lo conocen el primer día, a lo mejor le choca un poco, pero una vez que ya lo conocen muy apetecible para ganar y todos en que se traslada, pues todo eso se traslade al final en que la calidad de la leche, por ejemplo, en el caso de que la explotación sea lechera, la calidad de la leche, bueno, pues es extraordinaria, con un contenido en materia grasa muy importante, unos contenidos. Después den proteína, también muy importante, igual que, por ejemplo, en el tema de la carne fue lo mismo sacar unas calidades muy buenas. Nos encontramos, con la profesora e investigadora de la Universidad de Murcia, Fuensanta Hernández, a la que agradecemos que haya sacado un folleto de su agenda para contarnos qué tipo de aplicaciones desarrolla, junto a su grupo, y traslada a empresas como la que nos sumamos como la que vamos a conocer hoy, Santa que tan estas, muy bien, gracias, cuenta -nos como sujeto colaboración con la empresa que visitamos, pues la colaboración surge a través de la otra y la empresa, la que la oficina de transferencia de resultados de la investigación de la Universidad de Murcia, la empresa, quería desarrollar un proyecto sobre cultivos hidropónicos, para alimentación animal y contacto con la otra, y la otra pensión que nuestro grupo, que nutrición y alimentación animal era el más adecuado para desarrollar este proyecto. Y por qué la necesidad de alimentar con forraje a los animales, bien, los animales que tenemos en ganadería, pues son casi todo o miembro, o herbívoro, vale? Eso quiere decir que su aparato digestivo, evolucionado a lo largo de la historia para el consumo y la decepción de los alimentos verde, de lo que son los forraje, defensa, entrega, preguntarle en qué había consistido el trabajo que desde la Universidad de Murcia habéis aplicado, pues de optimizar todos lo que tenemos, como he comentado ya anteriormente, hemos participado en todas las fases de producción, optimizando las y ya al final, una vez que tenemos el forraje, lo que hemos hecho ha sido estudiar su valor nutricional y ver cuál es el momento óptimo de aprovechamiento para dárselo de comer a los animales y de qué manera, comprobar, y eso te estáis que se alimentos óptimo para alimentar al ganado. Bueno, también hemos hecho pruebas con animales, en concreto, las hemos hecho en la granja 200 universitaria de la Universidad de Murcia y hemos hecho prueba el caprino entre caprino, de producción lechera, y el cordero en crecimiento. Entonces, hemos introducido en las relaciones los forrajes verde hidropónicos, y después hemos controlado la composición y producción de leche, así como el crecimiento de los corderos y de esa manera, hemos establecido que actúe para introducción en relaciones de este tipo de animales. Hoy transfiere hemos conocido este proceso de producción de alimentos y nos hemos acercado al trabajo que la Universidad de Murcia realista para optimizarlos, así como para alcanzar el mayor rendimiento del cultivo en las mejores condiciones ambientales. Hoy, en un científico, en el super, vamos a hablar de unos productos que, aunque producen repulsa en mucha población, en mi opinión, han llegado para quedarse los insectos. La entorno ya es el consumo de insectos por parte de los seres humanos actualmente hay más de 2000 especies aptas para el consumo humano, sin embargo, en la cultura europea realmente no está muy arraigado. Hay que indicar que hay otros continentes, como África, como Asia, como Oceanía, como América, donde están al orden del día se toman larvas de avispas, se toman gusanos, se consumen Saltamontes fritos, se consumen horas. Eso allí es normal. Aquí y desde luego, bueno. A día de hoy, en la Unión Europea, y según el nuevo reglamento vigente, hay aprobados 4 tipos de insectos. 1, las larvas del gusano de la harina, las larvas del escarabajo del estiércol, el Grillo doméstico y la angosta migratoria. Eso sí hay que indicar que continuamente se están presentando nuevas solicitudes de nuevos. Consumo de insecto tiene 3 tipos de ventajas. Las primeras son nutricionales, son una muy buena fuente de energía, son una excelente fuente de proteína de alta calidad. También aporta ácido graso es un mono y saturado, Trípoli, saturados, y determinadas vitaminas, y determinados minerales con alta actividad biológica. Por otra parte, también tiene ventajas medioambientales si la comparamos con el mundo animal. Realmente se necesita menos tierra y menos agua para producir los insectos. Además, las emisiones de metano, las emisiones de amonio, las emisiones de gases de efecto invernadero son muy bajas, regla, y si las comparamos y las relativizamos con el mundo animal, ahora bien, yo siempre digo que no hay que comparar con el mundo animal continuamente y elegir entre 1 otro la producción de carne para quien le usted perfecta la producción de este tipo de insectos como alternativa también, y, por otro lado, hay una tercera ventaja que la ventaja económica. La aparición, la irrupción del consumo de insectos, de la homofobia, ha dado lugar al nuevo negocio y la nueva línea comerciales que antes no existía. El consumo de éxito por humanos también tiene ventajas, pero hay que indicar una cosa, aunque mucha gente le produce repulsa este tipo de insectos. Han pasado todos los controles microbiológicos, todos los controles actos psicológicos, y se crían en unas condiciones de higiene maravillosas. Por eso no hay que tener ningún problema y en las que aparecen muchas personas no puede venir. De ahí cuál es la principal ventaja? Pues como un nuevo alimento que aparece, pero igual que han ocurrido, como muchos otros, pueden aparecer realmente al elegidas. Por eso es obligatorio que en todos los envases de los insectos aparezca la presencia de posibilidad de aleje Por qué Porque pueden producir y tolerancia o pueden producir determinado tipo de alergia. La presencia de proteínas en los insectos, que no a lo mejor hay en otros tipos de frontera. Alimentación. En la aceptabilidad está la clave, vamos a ver, para que nosotros consumamos un alimento, no todo depende de su estructura química, no depende de su valor nutricional, incluso no depende únicamente de su capacidad sensorial, sabor textura, aroma, etcétera. También tenemos que aceptarlo psicológicamente y en la cultura europea. Hay baja aceptabilidad para este tipo de productos, aunque estructuralmente sean perfectos y broma teológicamente inútil, vivamente muy adecuados. Por eso, las empresas que quieran hacer negocio en este sector deben trabajar mucho en la psicología del consumidor para poder tomar insectos, igual que ocurre en otros países. En mi opinión, si solamente hay que darse un paseo por las superficies comerciales y cada vez hay más tiendas que se están vendiendo, de hecho, está previsto que en 2027 hay una facturación de casi 5.000 millones de euros en este tipo de productos. Ahora bien, para que den el salto definitivo, las empresas que lo distribuyen tienen que luchar y centrarse en 2 objetivos 1 la fiabilidad psicológica y 2 que la gente huya del miedo a este tipo de productos. Pero, ojo, recuerde que, aunque le den a los insectos en otras culturas, también a algunos productos que tomamos nosotros en nuestra vivienda habitual, la clave está. Si quieren seguir aprendiendo de ciencia y fomentando su espíritu crítico, nos vemos la semana que viene aquí en un científico en el supermercado. Actualmente nos enfrentamos a un ecosistema en continuo cambio. Ello lleva a adaptar los servicios públicos y privados a las necesidades derivadas de la nueva era digital. Por suerte se ha creado la agencia de transformación digital de la Región de Murcia por parte de la Fundación Integra. Este proyecto lo que pretende es justo eso, impulsar la transformación digital en la región a. Vamos a rehabilitar un entorno que nació como una pequeña ciudad, con una iglesia, lo están viendo un teatro y vamos a convertir esa antigua ciudad en una gran nueva ciudad. Este proyecto estratégico pretende conseguir una Administración totalmente digital, más moderna, cercana y eficaz. Además, también se trata de convertir a la Región de Murcia en un territorio líder en lo que a digitalización se refiere tanto a nivel nacional como internacional. Así esta agencia será el centro neurálgico del nuevo ecosistema digital de la región. Vamos a descubrir más sobre ella. Bueno, pues nos encontramos con Javier Martínez y la vez que es el director general de Informática y Transformación Digital de la Región de Murcia y de un poquito en la entradilla sobre la agencia de transformación digital y quién mejor que no, para contarme en qué consiste. Muy bien, pues la labor de la agencia de transformación digital es la apuesta del Gobierno regional por la digitalización. Para nosotros la digitalización no es un fin en sí mismo, es una herramienta para mejorar la calidad de vida de los ciudadanos de la región y de nuestras empresas. Toda la parte digital está dividida en varias direcciones generales: una fundación, la parte sanitaria, por otro lado, y pensamos que lo mejor era tener un único organismo, una única organización, un único órgano para poder transformar digitalmente nuestra región y también para posicionar a nuestra región como un referente a nivel no solo nacional, sino también a nivel internacional en materia de digitalización. De ahí que el presidente, Fernando López Miras, nos pidió que hiciéramos una apuesta clara por la transformación digital y se creó el pasado mes de octubre. La agencia de transformación digital, que empezará a funcionar el 1 de enero de 2024, este entorno será el núcleo de transformación de nuestra región, y se convertirá en un polo tecnológico de referencia, la única de toda España que aglutine todos. Todos los servicios de informática y telecomunicaciones de todas las administraciones regionales, incluyendo las competencias de educación y sanidad. Usted tiene un doble objetivo. Por un lado, transformar nuestra, nuestra Administración engloba todas las competencias de vigilancia porque las engloba no por el hecho de centralizar, sino por el hecho de tener una estrategia común para tener una única ni una única estrategia. Pues viene muy bien a la hora de definir, por ejemplo, todo el tema del presupuesto a la hora de la organización de equipos, pero también a la a la hora de posicionar no fuera de nuestra región, porque no solo queremos conseguir que las grandes empresas tecnológicas a nivel mundial vengan a nuestra región y nos vean como una región que facilita la inversión en el mundo tecnológico y que apuesta decididamente por por todo lo que es la transformación, la transformación digital. Como digo, esta agencia va a ser pionera a nivel nacional. Es la primera agencia en España que tiene el 100 por 100 de las competencias digitales. Es cierto que existen otras otras agencias en Madrid, en Cataluña dice incluso también en Andalucía, pero no hay ninguna que tenga el 100 por 100 de las competencias digitales. También podamos decir que ya hay otras comunidades autónomas que nos han llamado para decir no como lo hemos hecho porque lo hemos hecho y que quieren trabajar también en esta línea, con lo cual la UTE de la agencia de transformación digital nos va a posicionar como un referente. Ya no se está posicionando como un referente nacional en el ámbito de la digitalización, pero también nos va a posicionar como un referente en el ámbito internacional. Nosotros queremos que nuestros chavales, los que estudian en informática e ingeniería telecomunicaciones, cualquier formación profesional del ámbito digital que no se tengan que ir a Madrid o a Barcelona, sino que se queden aquí porque las empresas vengan aquí y también nuestras empresas, nuestro tejido productivo digital que tenemos muchas y grandes y buenas empresas, pues sigan creciendo o no al amparo de la Administración, pero también al amparo de estas grandes tecnológicas, que todos conocemos y se cree ese ese ecosistema digital en nuestra región, porque nos permita, como digo, ser una ser una referencia. Cuál es el punto de encuentro entre acero física y arte? Hoy nos alejamos de edificios, buques o puentes, que es a lo que nos remiten los 2 primeros conceptos, gracias al ingenio y a la creatividad de personas que lo utilizan para el arte. Concretamente para la música en pie es el punto de encuentro esa persona capaz de plasmar en un instrumento musical la capacidad de control de la liberación del metal, es decir, los distintos sonidos? . 434 00:22:40,530 --> 00:22:42,470 Conocemos el trabajo del grupo musical crudo Pimenta. Su inconfundible. Sonido es fruto de su espectacular. Talento y experiencia, pero también de la ciencia. Algunos de los instrumentos que acompañan sus actuaciones están fabricados por ellos mismos, es su reinterpretación de instrumentos ancestrales traídos al siglo XXI. Hablamos de acústica y de las características del sonido, intensidad, tono y Timbre que corresponden a 3 magnitudes físicas, amplitud de honda frecuencia de honda y contenido armónico o forma de la humildad. Hemos dicho que estos instrumentos hacen vibrar el metal y la característica del sonido que les permite distinguir una fuente concreta. La voz de cierta persona o un determinado instrumento musical es el timbre a través del timbre, somos capaces de diferenciar 2 sonidos, de igual tono grave o agudo e intensidad cierto volumen pero que se diferencian en las ondas acompañantes de la honda base o sonido puro, llamadas armónicos, concepto del que ya hablamos en otro programa. En la naturaleza no existe ese sonido puro libre de armónicos y tampoco en los instrumentos musicales. El primer instrumento que conocemos provienen de la cultura relacionada con la búsqueda de tonos graves. En la música tradicional lo encontramos en África, fue Hamaika o en México, pero reinterpretado con materiales y tecnología de hoy. Es un tipo de instrumento y vio zona, y la MEL homófono esto es su propio cuerpo, produce el sonido sin necesidad de cuerdas, membranas o tubos de aire, y está formado, por una serie afinada de lengua que suenan al ser pulsadas con un timbre muy reconocible que nos indique que son metálicas. Pero cómo conseguimos ese sonido grave? Que buscamos? Ese tono. Pues al final malo, ya hemos dicho que el tono no se corresponde con la magnitud física de la frecuencia que se expresa en energía, cuanta más baja la frecuencia, más grave, el sonido y mayor, la longitud de la onda, las 3 placas de este instrumento están fijadas mediante un puente, una especie de prensa, que la sujeta por una de sus lados, permitiendo en las lenguas etapas más largas o graves o más cortas, agudas, se afinan instrumento al tono que interesa. Pregunta. Gracias. Bien, el otro instrumento que conocemos se podría decir que es la madre de todas las diputadas. Todas las entrañas, también de tradición Africana, ha sido en el sur de Estados Unidos, donde se ha utilizado y desarrollado más dando lugar a música es como los. Entre otras. En esta ocasión los tonos se consiguen jugando con la vibración de una sola acuerde de acero templado, solo la longitud permite partiendo de un dato fundamental hasta 3 octavos, una por encima cuyo tono no tiene el doble de frecuencia de, la nota fundamental y otra por debajo, cuyo tono no tiene la mitad de la frecuencia de esa libertad. Ya tenemos los instrumentos con el tono deseado, pero ahora nos vamos de concierto, y queremos que suenen con una intensidad que permita que todos los asistentes los escuchen para ello necesitan una caja de resonancia o algo mucho más práctico, que es un traductor; un dispositivo capaz de transformar o convertir una determinada manifestación de energía de entrada en otra diferente de salida, son las llamadas pastillas; unas bobinas de cobre, enrollarse anónimas, que recogen las liberaciones de las cuerdas. Las ondas mecánicas y las convierten en impulsos eléctricos señales analógicas que son enviadas a un amplificador, las pastillas son a los instrumentos. Lo que los micrófonos son. Alabo, la intensidad se mide en decibelios y es conocida comúnmente como volumen. Como curiosidad, la presión sonora del paso de una hoja del libro es de 10 decibelios. Mientras que un concierto de ruptura genera unos 100 decibelios, el oído humano experimenta sensación de dolor a unos 140 decibelios y sufre un daño irreversible a los 160. Todo lo que hemos visto y escuchado es el resultado de la observación y el razonamiento, una serie de actividades intelectuales y manuales destinadas a recabar información para resolver un problema, además realizados por personas capaces de generar ideas, ponerlas a pruebas, difundirlas y aplicarlas. Yo no sé ustedes, pero a mí todo esto me suena a ciencia. En el programa de hoy vamos a hablar de un líquido que es vital para nuestra existencia, y no, no es el agua, la sangre circula por nuestras menos como un sistema perfectamente equilibrado. Cualquier fallo puede llevarnos a desangrar unos o por el contrario a que se forme un cuadro 1 que deriven trombosis investigadores de la Universidad de Murcia. Llevan décadas estudiando las enfermedades de la sangre y ahora, gracias a un proyecto de la Fundación Séléka podrán descubrir el papel de la genética en estas patologías. Hola, Javier debe mucho año investigando la enfermedad de la sangre, concretamente hoy centrado en el tema de la tasa, pero que la multa, si hay que mover, puedan en el funcionamiento del organismo le han mostrado un sistema fundamental para un organismo como el nuestro, tenemos un corazón que cumplía la sangre y que lleva energía a llevarse células a todas, a todas las partes del organismo, y eso circula por unos vasos sanguíneos. El problema es que si esos vasos sanguíneos se rompen moriríamos desangrados en breves minutos, por lo tanto es necesario un sistema capaz de mantener ese sistema circulatorio evitando las complicaciones letales de una ruptura vascular del delito y, por lo tanto, evitar el riesgo de desangrado. Esa es la función del sistema como estratégico, y han tocado mucho el tema actualmente trabajando en un proyecto de la Fundación Séneca. En qué consiste? Bien la ley, mostrase un equilibrio muy fino, entre elementos que van a favorecer la formación, del cual bulo y los elementos que impiden la formación del juego para que precisamente podamos responder adecuadamente a cada circunstancia. Si ese equilibrio se rompe, vamos a tener 2 consecuencias. Patológicas, vamos a tener 2 enfermedades, por una parte, la hemorragia del sangrado y, por otra parte, la trombosis, la trombosis es la principal causa de muerte en nuestro mundo, no solamente sociedades desarrolladas, sino incluso países del tercer mundo en vías de desarrollo, y es una problema fundamental dentro de los componentes que desequilibra de ese sistema estático hacia un Estado de formar trombos. Hay unos componentes ambientales abierta, hay componentes del tabaco, pero también hay un componente genético importante. Esa búsqueda de ese componente genético es lo que nos interesa a nosotros, porque a pesar de que se conoce que ese componente genético es muy importante desde hace cientos de años, el número de elementos genéticos implicados en desarrollar enfermedades traumáticas es desgraciadamente muy corto, muy escaso. Entonces, nuestro proyecto lo que pretende es buscar nuevos elementos genéticos para poder identificar aquellas personas con mayor riesgo, otro en botica indefinida. El pronóstico que tienen, evidentemente, incluso, realizar un tratamiento específico para esos pacientes, y hemos hecho caso lo hace con un paciente muy concreto, no son aquella lo que le falta, una vena que la vena cava, ese es nuestro nuestro objetivo. Por dónde empieza nuestro proyecto. De hecho, el estudio surgió por un hallazgo casi casual; la identificación de un paciente del Hospital del Reina Sofía, que tenía una patología traumática muy grave, con una base genética muy bien conocida, y que tenía una malformación bascular entonces, estudiando analizando y valorando la posible conexión entre los 2 sistemas, nos dimos cuenta de que podía existir una relación entre una situación de enorme riesgo, otro, el Ártico; una malformación congénita como es la Agncia de la vena; eso lo confirmamos en un estudio internacional, colaboración con otros grupos, demostramos que efectivamente esa esa alteración genética favorecía el desarrollo de esa malformación vascular, y nos dio pie a plantear el proyecto que presentamos en la Fundación Séneca y que es este caso darle la vuelta a la tortilla. Seleccionar pacientes con la génesis de bien acaba porque pensamos que en esos pacientes pueden existir nuevos mecanismos que expliquen el riesgo traumático, factores de riesgo muy graves que hasta la fecha nos han descubierto analizando esos pacientes. Creemos que vamos a encontrar nuevas defectos genéticos que favorecen el riesgo de trasvases, aunque pueda parecer que la investigación es muy concreta para el que puede ser importante. Primero para saber lo que está pasando de una gran frustración de muchos pacientes con enfermedades raras y la trombosis es una enfermedad muy común, pero hecho de muchas enfermedades raras individuales diferentes entre sí es no saber qué diagnóstico tienen a un paciente, le tienes que decir. Tú tienes una trombosis porque tienes esto, y eso tiene mucha importancia, no solo diagnóstica para el paciente, sino también podemos definir el pronóstico que tiene, si va a tener una recurrencia traumática, incluso para el tratamiento qué tipo de tratamiento hay que administrar por cuánto tiempo y por supuesto algo fundamental, que va a ser el futuro inmediato, que es la terapia génica. Si no están bien, las técnicas de terapia génica se van desarrollando como se están desarrollando, y nuestro grupo está trabajando en este ámbito. Solo sabiendo cuál es la base moléculas de la enfermedad, podremos corregirla. Cuáles son los resultados que tener de este proyecto? Nosotros pensamos que vamos a encontrar, que hay una gran cantidad de pacientes con esta malformación, va a tener la esta proteína alterada, con lo cual va a demostrar nuestra hipótesis inicial de lo que ha surgido todo, pero también pensamos que otro porcentaje de pacientes puede que tengan otras otros genes alterados, y sería y de esa manera vamos a identificar nuevas promocionemos genes, que son la causa de las trombosis. Esto pensamos que al seleccionar al seleccionar estos pacientes. Nos va a dar una información que hasta ahora no existe, porque es original, el diseño experimental en otros países, otras investigadores que también están en el campo. Nunca han cogido, está esta población de estudio, 2. Pensamos que de esta manera vamos a encontrar nuevos trenes, que pueden explicar la trombosis que conocimiento, ayudar a favorecer a lo que se conoce como medicina personalizada. Efectivamente, eso es casi el objetivo de todo, ahora mismo, de toda la investigación biosanitaria, conseguir un diagnóstico preciso para cada persona individualmente y precisamente ahora, con las tecnologías que nos permiten conocer las las variantes genéticas que cada 1 tiene de forma precisa, personalizada. Podemos decir que qué tratamiento va a ir mejor en cada situación. Todavía se necesita muchos estudios para conseguir que esto se lleve a la práctica clínica. Ahora mismo estamos en periodo de investigación. Por eso es muy importante que la gente que participe de estudios, de investigación básica, para poder ver el alcance que puede tener lo que estamos estudiando, lo que estamos encontrando a la hora de poder trasladarse, luego a una clínica más rutinaria en el hospital, con mucha gracia homogénea, pero que sea un éxito en declaración. Muchas gracias. Una moderna inteligencia artificial podría imaginar origen Murcia, como una secuela de la famosa película de Cristo Fernán, donde Leonardo dedicatorio alucina, acatando un queso fresco de Caravaca acompañado de un espectacular vino de huellas. Pero no es el caso, se lo pierde origen Murcia, es una asociación que reúne las 8 denominaciones de origen protegido de la Región de Murcia, alejada de la ficción la ciencia detrás de este sello de calidad sí que es toda una historia para crear una denominación de origen protegido. Primero tenemos que conocer bien la zona donde se hace el producto. Esto significa realizar estudios científicos que nos permitan entender todos sobre esa área concreta Cómo como es geográficamente el clima que tiene la tierra y su geología. Factores como la actitud, la cercanía al mar, las horas de exposición solar, la naturaleza del suelo ya sea cariz o arcilloso volcánico. Todo eso influye en cómo va a ser el producto. Así podemos hablar de las denominaciones de origen vino de huellas Jumilla, Yecla, de la roza de Calasparra, del pimentón de Murcia, de la pera, de Jumilla o de las denominaciones de origen protegido que esos de Murcia. Y que eso de Murcia el vino, cabe aclarar que en comparación con la denominación de origen protegido, una IGP indicación geográfica protegida, no requiere que todos los ingredientes o etapas productivas se den necesariamente en la misma área o, recién en cualquier caso, una vez determinada la geografía. Debemos fijarnos en qué tipos de plantas o animales se adaptan mejor a esa zona y producen buenos productos, para eso lo mejor es investigar sus genes y descubrir de qué manera afectan a su salud, crecimiento y resistencia al mismo tiempo que nos aseguran una alta calidad. El siguiente paso consiste en hacer pruebas científicas para ver qué cosas químicas tiene el producto y, como sabe, y si siente cuando no probamos. Para ello utilizamos laboratorios que nos permitan medir esas cosas específicas, esos parámetros físico -químicos, como el azúcar, los ácidos y los robos que determinan el sabor del producto. Eso que los científicos llaman propiedades organolépticas. Además de determinar aquellos compuestos como vitaminas o grasas, quienes ayudan a valorar sus cualidades nutricionales. Pero si algo distinguió un producto con denominación de origen protegido es el seguimiento, tiene las reglas muy específicas sobre cómo, cuándo y dónde hacerlo. Reglas que basadas en la investigación científica nos permiten hacer las cosas de la mejor manera posible durante todo el proceso productivo. Por último, y muy importante, tenemos la obligación de asegurar que nuestros productos con denominación de origen cumplen con todos esos criterios que hemos establecido. Esto significa realizar controles regulares siguiendo la cadena de producción para saber de dónde viene todo sin este control y trazabilidad empresarios y consumidores quedaría más vulnerables y expuestos ante fraudes o riesgos sanitarios. Aunque una denominación de origen protegida puede tener un enfoque principalmente agrícola y gastronómico implica una cantidad significativa de investigación científica para establecer y mantener la calidad y autenticidad de los productos que llevan esta denominación. Los aspectos científicos son esenciales para garantizar que los productos cumplan con los estándares específicos de la denominación de origen protegida y que los consumidores puedan confiar en su calidad y origen. Buenas noches, familias amigos una vez más con todos ustedes experimento. Con objeto de regalo que aparece o de decoración, que aparecen muchas películas en muchos hogares que ahora no se ve nada está cabellera que parece que sea de hilo de pescar, la entiendo no y se ve la oscuridad total, muy bonita, muy sugerente. Aquí como tenemos el ambiente no se aprecia tanto el contraste pero se ve estas puntitos de las terminales de cada fibra, un color azul, violeta. Pero durante el viaje de la luz por la fibra no se ve nada por el exterior. La luz está saliendo de este soporte, viaja por el interior de la fibra, pero no se expande, no se escapa de la guía ópticas, porque en definitiva esto es una guía, óptica, una fibra óptica, está toda la luz guiada por aquí. De hecho, la fibra óptica de alguna forma se utiliza para comunicación porque no se pierde señal por las paredes. También se utiliza para investigar, para ver cómo tenemos a unas partes del organismo, porque hay que operar o hay que intervenir. Esta forma de verlo es estéticamente muy bonita, pero yo iba a presentar una forma que yo creo que es más visual, y para ello voy a utilizar una barra de metacrilato. Aguanta, dando soporte, la podía aguantar yo con la mano, pero prefiero que se vea limpia la imagen. Un puntero láser para ver lo que va a suceder, y me voy a ayudar porque el puntero láser, si nos fijamos, no se ve la trayectoria del rayo láser cuando está saliendo llega a mi mano y para que se vea, pues, conviene que interactúe la luz con alguna particular. Suspensión polvo humedad o humo, en este caso. El humo que proporcionan estas barritas tan aromáticas. Que mucha gente utiliza para ambiental. Hogar, para concentrarse. Como se ve, cuando pega la luz con las partículas de humo se de parte de la trayectoria de la SER; y ahora vamos a ver qué pasa cuando la luz de la SER llega a Navarra desde las paredes superiores. Aquí dentro se ve la trayectoria de la serie y por aquí se ven más o menos el camino que sigue la luz. Vemos que se desvía en la trayectoria que tiene ese, desvía al entrar dentro de la barra de metacrilato. Eso se llama retracción, y el humo incienso, nos ayuda, y suavizar esa trayectoria por aquí también sale un poquito, y si somos observadores, la trayectoria de salida es paralela a la trayectoria de entrada, la luz en el interior del metacrilato se retracta quiere decir, se desvía rebota y sube para arriba otra vez. Aquí sea un poquito la parte que sube reflejada, pero en fin, esto parece que no tenga nada que ver con la viva. Soplar que se nos paga. Ese plan se apaga, así parecido. No tenga nada que ver con la fibra óptica hasta que hemos mostrado aquí la fibra óptica. No deje que la luz salga de la que viaja por su interior. Vamos a ver qué pasa cuando yo envío luz desde un extremo del metacrilato, queremos que, dependiendo del ángulo con el que incida, se produce un fenómeno que en física se llama reflexión interna total. La luz entra, no sale nada por aquí porque mide nos ilumina, no sale nada, por aquí mide, nos ilumina, no sale nada por aquí, pero por ese extremo está sucediendo lo mismo que sucedía en esta fibra, que vemos. Aquí se ve un poco mejor, que ahí no sabía nada por dentro la fibra se ven los las reflexiones que se producen dentro, porque aquí hay algún tipo de impureza que hace que se vea mejor, pero si no lo importante es que no sale nada y según el ángulo con que incida pues cambia el ángulo con que se refleja, pero no sale absolutamente nada. Hemos construido una fibra óptica con una barra de metacrilato y visualmente. Es el equivalente a este tipo de fibras, pero grande, en este caso, con una vara de metacrilato. Nos vemos la semana que viene en experimento. Han escuchado alguna vez que el número abrió con la secuencia, es decir, buena tiene unas características especiales, es un número mágico. Pues bien, hoy en el cazador de mitos, hablaremos del número. El número de augurio, también conocido como la secuencia de horas, si se refiere a una secuencia de números en la que cada número, en la suma de los 2 números anteriores, la secuencia comienza con 0 el número 1 por tanto en la siguiente 0 1 1 2 3 5 8 13 21 34 55 así podemos seguir sucesivamente a lo largo de los siglos. Este número áurea ha sido objeto de muchos ámbitos de creencias populares, por ejemplo, se hablaba de que era un número sagrado y algunas culturas han considerado el número augurio como número mágico y han encontrado su presencia en varios patronales naturales y arquitectónicos. También este número se ha sugerido que es un indicador de proporción perfecta. Se encuentran muchos patrones en la naturaleza, como en la formación de conchas hojas ramas de los árboles, y también incluso será asociado con un predictor de éxito financiero, y lo utilizan este número para predecir los mercados bursátiles. Están muy bien en la matemática y en la ciencia con propiedades mágicas e incluso uso con que nos pueda ir mejor a nivel financiero. Es totalmente incierto, y no hay ninguna base científica que lo soporte y hasta aquí el miedo de hoy, pues espero la próxima semana para desmontar un nuevo ámbito de la ciencia.