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La biotecnología es la ciencia que usa organismos vivos u otros sistemas biológicos para alcanzar determinados objetivos, pero sabía que los profesores utilizamos colores para explicarla a nuestros alumnos citaré algunos ejemplos la biotecnología roja es la sanitaria y se encarga, por ejemplo, de obtener las vacunas que nos han salvado de la COVID la blanca, la industrial y de ellos tenemos plásticos biodegradables, la azules la marina y obtenemos biocombustibles a partir de algas, la verde es la agroalimentaria y se encarga, entre otras cosas, de los organismos modificados genéticamente. La gris es la medioambiental, la negra luchar contra el bioterrorismo, la violeta se ocupa de los aspectos legales de la biotecnología; la biotecnología marrón se encarga del bienestar animal y por último, la biotecnología naranja se encarga de lo que hacemos aquí. El laboratorio de la divulgación de la biotecnología desajustado ni decálogo de la biotecnología. Completamente no al fin y al cabo ha sido un proceso de feedback entre la empresa, la universidad durante 10 meses de trabajo, donde hemos tenido tutorización por ambas partes, tanto por el tutor de la empresa como el tutor de la universidad. El MOU contamina el pienso y cuando ya ha crecido suficiente, porque produce unos compuestos químicos que se conoce con el nombre de micotoxinas y, como digo, produce un efecto muy negativo. Cuando el consumo a lo largo de la historia del bordado lorquino se han utilizado diferentes tipos de pintadas. En la actualidad se utiliza la técnica del punto matizado o sea matizada en Corvera. La Unión Europea está desarrollando un proyecto científico que busca adaptar los sistemas agrícolas secano al cambio climático dentro del área mediterránea. Veamos en qué consiste. Hoy el nuevo 3, que conocemos la cátedra de biotecnología de Alimentos, un espacio para que el alumnado de la Universidad de Murcia alcance los más altos estándares de calidad en investigación. Se trata de un caso de éxito único en la Región de Murcia con proyección internacional y. Nos encontramos con María Ángeles ROSELL, estudiante de máster e investigadora de la Universidad de Murcia o la María Ángeles. Muchísimas gracias por darnos esta entrevista. Cuenta nos qué es lo que estás haciendo exactamente aquí en la empresa, pero surgimos europeas en virtud del trabajo final de máster, basado en un proyecto de revalorización, aprovechamiento y optimización de diferentes productos agrícolas procedentes de esta industria alimentaria, con el fin de obtener una serie de ingredientes que poder incorporar esa en Madrid piensa alimentarias, integrándose el concepto de economía circular, diría es que tiene ciertas ventajas al poder realizar una investigación desde dentro de una empresa y en el marco de una cátedra frente a otros estudiantes de la Universidad de Murcia, evidentemente, no el hecho de poder adquirir un conocimiento y experiencia mucho más amplia, basada en una investigación básica, entre un equipo de trabajo multidisciplinar, siempre supervisado y dirigido por grandes profesionales, con experiencia dentro del sector. Cuenta no es un poco. Qué es lo que es lo que ha aprendido de esta experiencia? Pues desde el manejo de equipos diarios, en el laboratorio, hasta la puesta a punto de diferentes procedimientos y metodologías. Y diría, es que te sentido robada por la gente de aquí de personas completamente, no. Al fin y al cabo ha sido un proceso de feedback entre la empresa, la universidad durante 10 meses de trabajo, donde hemos tenido tutorización por ambas partes, tanto por el tutor de la empresa, como el tutor de la universidad. Estamos ahora con Juan de Dios, se plantea, es 0 de la empresa presunta o la Juan de Dios. Muchísimas gracias, por favor, a unos días y bienvenida. Gracias por abrir las puertas de Prosegur y por permitirnos que estemos aquí hay que conocer un poco acerca de esta cátedra. Cuenta nos cómo se materializa esta colaboración entre profesor y la Universidad de Murcia -Murcia, pues la cátedra de biotecnología es algo que inventamos alguien profesor, y quien le propusimos a la Universidad de Murcia, porque el formato que le proponíamos era algo completamente diferente, que no existía en ninguna otra cátedra de la Universidad de Murcia y era una emulación de lo que sucede en las cátedras o en los convenios de colaboración de las universidades norteamericanas. Con nosotros muy bien cómo funciona esta cátedra cuenta. No es un poco como esta estructura bien. La estructura de la cátedra nosotros lo que realizamos es ponemos, ponemos un dinero que sirve para becar a alumnos y esos alumnos, en colaboración con los tutores de la Universidad de Murcia junto con tutores doctores, que son dni de la compañía. De Prosegur realizan un trabajo de investigación básica, destinado a no a ninguna, algo que sea aplicable a nuestro trabajo diarios y no aplicable a la investigación y al fomento del conocimiento por parte de los alumnos, y lo que procuramos es que estos estos estudios sean publicados en revistas de impacto alto de vista JCR. Veo que como CEO no sé de qué te viene, pero esa, como ganas de luchar por la innovación, por la investigación dentro de la empresa, encontrándose un poco sobre eso vienen mi formación. Yo soy gallego, yo soy doctor en química y, aparte de eso es que la mayoría de los de los científicos que están allí trabajando una gran parte de ello nos hemos formado en la Universidad de Murcia y siempre hemos tenido convenios de colaboración con con universidades extranjeras, especialmente estadounidenses y nos preguntamos todos si no éramos capaces de tener algo similar en la Universidad de Murcia y al final, con mucho esfuerzo y con dedicación, hemos conseguido generar este programa de mecenazgo para los estudiantes, para que se mejore la calidad de la enseñanza que se realiza en la Universidad de Murcia. En conjunto, con con el tiempo que están aquí en prosa y aparte de eso, estamos empujando y creo que vamos a conseguir en breve tener un espacio dentro de dentro de la Universidad de Murcia, con equipos que están financiados por Prosegur, donde pueden estar también esos alumnos y equipos de trabajo e investigación propios de la Universidad de Murcia, como posteriormente creo que estaréis. Hablando de una doctora profesora, que maneja. Estamos ahora con la profesora e investigadora de la Universidad de Murcia, Gema Nieto, que también es directora de la cátedra, que venimos a conocer hoy aquí a presumir o la quema. Muchísimas gracias por darnos esta entrevista, que está muy bien, muchas gracias del fina por darnos la oportunidad de poder presentar esta cátedra y gracias al programa vamos a dar cuenta. No es un poquito que supone para ti como investigadora el formar parte de esta colaboración universidad-empresa y en el marco de una cátedra esta empresa lo que hace es becar estos alumnos durante un año completo para que realicen su trabajo fin de máster en la empresa, siempre con un tutor, Universidad de Murcia, un tutor, una empresa para que realice una serie de investigaciones. Entonces, yo para mí es un caso de éxito. En este sentido, y aparte de ser la directora de esta cátedra, cuál es tu papel, además más concreto dentro de la cátedra, en que trabajo, pues trabajo con el uso de aditivos naturales para la conservación de alimentos, elaboración de alimentos funcionales. Entonces, esta alumna concretamente está trabajando en esta línea de investigación, de desarrollo, de alimentos sanos y seguros que supone para ti después de ese año que ve que ella está investigando llegar al final cómo va ahora a presentar su trabajo y ver que termina con ese índice de calidad que supone para ti eso? Bueno, para mí es un gran orgullo porque los ha visto crecer, no yo como vicedecana del grado de ciencia y tecnología, el alimento donde primero lo llevo como graduados y ahora en su segunda formación como máster, pero una gran evolución en los alumnos, porque porque realmente las instalaciones que hay en esta empresa y muchas empresas más de una empresa murciana de creación murciana y las las instalaciones que tienen a nivel laboratorio de instrumentales son espectaculares para los alumnos, todo lo que hemos visto en teoría ven la aplicabilidad en la empresa y luego están en contacto con la problemática real de la empresa, las problemáticas reales, no lo que pone en los libros, sino la problemática real. Respecto a la solución de problemas, diría es entonces que merece la pena. Esta está la formación de esta. La puesta en marcha de esta cátedra y lo que estáis haciendo dentro de ella no 100 por 100. Yo yo me he formado en Estados Unidos y allí siempre usa el laboratorio si se componía de alumnos que tienen una relación directa con empresa y resolver un problema problemática en la empresa, y se se aplicaban desde universidad, empresa, tanto el laboratorio de la empresa como el laboratorio de la universidad. Ese sistema americano quizá empresa lo quiere implantar creo que muy beneficioso tanto para la universidad como para el sector privado. La cátedra de biotecnología de alimentos promociona acciones formativas y de investigación entre el alumnado al que da la oportunidad de desarrollar trabajos de excelencia, supervisados por personal docente e investigador de la Universidad de Murcia. Estas investigaciones se desarrollan en un entorno real dentro de las innovadoras instalaciones de la empresa Prosegur, una compañía eminentemente murciana, con más de 50 años de historia fabricando y diseñando, produciendo, además, conservantes naturales para una alimentación saludable. Una de las frases más repetidas en el mundo de la nutrición es aquella que dice que hay que desayunar como un rey comer como un príncipe y cenar, como, aparte de que éticamente es un poco rara nutricionalmente. No estoy de acuerdo realmente el desayuno en la comida más importante del día, pues depende. Apliquemos el sentido común, si lo que voy a hacer después de desayunar sentarme 4 horas delante de un ordenador Pues no, la más importante. Si voy a hacer un trabajo con una exigencia física fuerte o voy a hacer deporte, pues si puede llegar a ser más importante. Así que hoy hay que hablar de los desayunos saludables. Si le gusta el yogur, mi opción siempre es un yo sin edulcorar natural, porque sin edulcorar, porque mi recomendación a lo largo del día es azúcar. La Organización Mundial de la Salud dice que se pueden tolerar hasta 25 gramos de azúcar añadido al día. Pues bien, a esos 25 gramos de azúcar añadido se llega muy fácilmente, por lo cual, si podemos evitar el azúcar, mejor también; si no lo quieren natural puede ser con algunas favor ahora fechas ahora alimón Savona plata no no estoy en contra de los fabricantes ni colorante ni de lo conservante, ni muchísimo menos. Otra opción es añadirle al yogur un poquito de fruta cortada si así lo desean. Yo le recomiendo que el día anterior la prepare y le añaden un poquito de limbo. Para qué? Para evitar que la fruta sí o sí mediante el padecimiento encima también podemos añadir fruta designada. Esa es una pregunta que se hace muchísima gente. Fíjense, hay 3 tipos de azúcar, los azúcares intrínsecos saludables, que son los que están en la pieza de fruta, como puede ser una naranja o puede ser un placer. Luego tenemos los azúcares añadidos, azúcares añadidos lo encontramos en un zumo de naranja industrial procesado; no son nada recomendable, pero luego hay otro tipo de azúcares. Los azúcares libres, los azúcares libres, procede de los de la fruta, pero de eso fuimos, que nosotros preparamos en casa o nos preparan en los hoteles que luego lo que hacemos además, es colarnos para quitarle la fibra, pues bien, la Organización Mundial de la Salud ha equiparado como poco saludables tanto los azúcares añadidos, que se encuentran en los zumos procesados como los azúcares libres, que vienen de los fondos que nosotros preparamos. Por eso, siempre, siempre, siempre es recomendable tomar la pieza de fruta, los azúcares intrínsecos. Antes que cualquier tuvo tipo de zumo, de fruta y simple, paramos nosotros un zumo de fruta, lo que hay que hacer es evidentemente no colarnos, no quitarle esa fibra porque entonces lo que ocurre es que el azúcar que viene ese azúcar libre rápidamente entra en el torrente sanguíneo y se dispara el pico de. Otro mito nutricional es que no hay que tomar huevos, o realmente a lo largo de la historia la ciencia no es que haya cambiado de opinión, sino que las evidencias científicas han sido distintas en cada momento, a veces hemos de tomar todo nuevo al día nuevo, solamente 3. Luego ninguno, ahora otra vez parece que se puede tomar huevos todos los días y realmente no hay ningún problema actualmente. Con lo cual, si incluyan en su desayuno es una fuente de proteína excepcional. Además, nos da otra serie de nutrientes esenciales, sobre todo, vitaminas y por soluble realmente muy necesaria y, por otro lado minerales, la forma de prepararlo non tortilla o en huevos revueltos, y si puede, acompañarlo de tomate o algún tipo de evento. Mucha gente yo el primero nos encanta la total, pero lo aceptada siempre deben ser adoptadas Company, integral, y ese pan integral, como se obtiene, se obtiene con harina 100 por 100 integral, con la nueva reglamentación, y existía anteriormente una reglamentación vigente por la cual añadiendo un poquito de harina integral entonces ya podría decir que el pan era totalmente integral. Ahora no; ahora el 100 por 100 de la línea debe ser integral. Riqueza, fibra piden salvado rica en minerales. Ahora bien, esas tostadas la podemos acompañar de otro tipo de productos, sí; pero jamás deben ser productos de repostería, producto de bollería, productos industriales, porque soy Por qué? Porque son productos ricos en grasa no saludable, ricos en azúcar y ya les he dicho antes el problema que hay, y también ricos, en salud, huyan de los productos ultraprocesados, que no es lo mismo que los productos procesados. Por qué productos procesados? Bueno, por ejemplo, un bosque de lentejas, el aceite de oliva, el campanario -son productos procesados, pero eso son ultraprocesados y no se reconoce. Ahora mismo hay una campaña en contra de las galletas, evidentemente, la mayoría de la calle ya son productos ultraprocesados, pero se pueden hacer y allí te has en casa utilizando harina integral y utilizado, sobre todo otro de Viena, donde plantean las elaboramos nosotros y realmente pueden ser una muy buena. Bueno, siempre hay que ver algo en el desayuno, yo le recomiendo esta fe porque la cafeína tiene una serie de propiedades saludable ojo evidenciada por la autoridad europea y seguridad alimentaria, si tomamos al menos -75 miligramos, es decir, un cafés, preso es bueno para propiedades cognitivas, para la memoria, para la reacción, etcétera. También podemos tomar infusiones y por supuesto podemos tomar agua. En el caso de leche, como hay muchos amantes a la hora del desayuno, yo recomiendo la leche o entera, o, si se divide la entrada, no recomiendo la denostada totalmente Por qué Porque no generaron una sensación de saciedad que enseguida estamos aplicando cualquier cosa y no es. Pero para todo esto lo que hay que tener es algo muy importante, tiempo, y si no tenemos tiempo, hay que buscar y prepare parte del desayuno el día. Si se quiere, se puede. Si quieren seguir aprendiendo de ciencia y fomentando ese espíritu crítico, nos vemos en la semana que viene en un científico en el supermercado. Os habéis parado a pensar en vuestros derechos digitales; solemos aceptar condiciones en Internet sin pararnos demasiado a pensar en lo que ello supone, y es que existen múltiples aspectos jurídicos de la transformación digital que a menudo es conocemos. Por suerte, se ha creado la cátedra Fundación Integra sobre identidad y derechos digitales, y hoy hablamos de ella. Esta cátedra de la Fundación Integra pretende investigar y analizar las implicaciones jurídicas de la transformación digital en el sector público y privado regional, pero también pretende divulgar y concienciar sobre nuestros derechos digitales en la sociedad murciana. Todo ello, para qué? Pues para tratar de convertirse en un referente en esta materia a nivel nacional. Bueno, pues si vamos a hablar sobre la cátedra, Fundación Integra, sobre identidad y derechos digitales, y para ello contamos con su director Julián Valero, que también es catedrático de Derecho Administrativo. Bueno, cómo surge esta esta cátedra? Pues en la cátedra surge de una iniciativa conjunta entre la Universidad de Murcia y la comunidad autónoma, a través de la Fundación Integra, con el objetivo de crear un espacio académico. El estudio, análisis y formación, investigación en todas las cuestiones relacionadas con el derecho de tecnología, como la tecnología está incidiendo, pues en nuestros derechos y libertades, y está transformando la forma que tenemos de relacionarnos con entidades públicas, comprando en Internet, redes sociales, el ocio, lo a esta revolución, todo. Entonces, el objetivo es analizar la implicación que tiene la tecnología. En el punto de vista del derecho pasado, mes de abril también hemos organizado una actividad sobre cómo la inteligencia artificial está afectando al derecho de propiedad intelectual, no con todas estas herramientas tan novedosa como el traje o tal y no que te genera de manera automatizada nuevos entornos digitales con imágenes nos está revolucionando. La forma de comportarnos de trabajar, de consumir productos y servicios. Porque a veces parece que tenemos el control de lo que sucede en nuestra vida digital y en realidad muchas veces. Estamos predeterminados por información que ya tienen estos proveedores, que no somos conscientes de cómo han obtenido y normalmente después, nuestro consentimiento. De hecho, por ejemplo, la protección de datos de carácter personal es un derecho, ya que tiene muchos años, incluso viene del siglo pasado y ahora está adquiriendo un nuevo perfil o en un contexto digital, porque es el tratamiento en esta información tienen lugar sin que prácticamente seamos conscientes de ello, y esto es, por ejemplo, 1 de los de las cuestiones que más nos interesa analizar en la cátedra, como la tecnología, está incidiendo de manera determinante en nuestros derechos y libertades y a veces sin conocerlo. Por eso es tan importante también hacer actividad de divulgación, tomar conciencia de cuáles son los problemas que se están planteando, especialmente la gente más joven, no una de las actividades que hemos puesto en marcha a través de la cátedra es que el alumno de la Facultad de Derecho van a sus institutos de origen, a explicarle a estudiantes de secundaria el primero de la ESO, no con actividades prácticas muy bien pensadas en su lenguaje no, y en sus experiencias y ejemplo concreto frío, conocen de música, redes sociales, cuáles son los riesgos que tiene la tecnología en su vida diaria y está siendo una actividad de gran éxito. No hay y sobre la inteligencia artificial que mencionábamos hay alguna regulación porque ahora mismo de repente hay un auge, hay una, eclosión, o el derecho normalmente da una respuesta más tardía al reto tecnológico, siempre se dice que va por detrás de la innovación tecnológica y en cierta medida es así pues la Unión Europea está preparando un reglamento de aplicación en todos los Estados miembros de la Unión Europea a este respecto y establece una serie de reglas con una aproximación jurídica muy novedosa. Parece también principios, se establece categorías generales que luego son más difíciles también de aplicar a la práctica, pero que garantizan que permanezcan con el paso del tiempo, aunque la tecnología vaya cambiando no genera una cierta estabilidad y, por ejemplo, la propuesta de la Unión Europea da por establecer como varias categorías de uso de la intimidad artificial y someter las noticias de mayor riesgo a mayores, controles y garantías, las que sean de menor riesgo, pues una regulación mucho más flexible, hasta el punto de que hay una serie de actividades que prohíbe expresamente comprender cómo funciona la ideología y no quedarse solamente con la parte bonita. No, sin duda son herramientas muy potentes, sino también ser consciente de cómo afecta a su vida diaria, pero no solamente desde el punto de vista del derecho a nivel psicológico. En el nivel de relaciones humanas a nivel de consumo, genera una serie de formas de utilizar la tecnología que tienen consecuencias también para el derecho. No puede ser tan importante. En la cátedra no para divulgar concienciar a la ciudadanía fue de eso nadie, tomar conciencia de que la tecnología también y además tiene su cara negativa. Pero tampoco hay que ser apocalípticos, al menos de momento. Existe un placer. 1 de los motivos por los que es conocida la ciudad de Lorca tiene que ver con su Semana Santa sus espectaculares desfiles, bíblico-pasionales, y todo lo que tiene que ver con ellos, especialmente los mantos, bordados piezas artísticas de gran valor que además mantienen un importante legado cultural. El del arte del bordado lorquino. Entender determinante la tauromaquia, cambio el bordado no ha dejado de evolucionar desde que en la Baja Edad Media comenzó a desarrollarse la técnica denominada a pintar con la aguja. Este tipo de bordado precio, exista siendo totalmente artesano, alcanza unas cotas de perfección que le permiten emular de un modo espectacular, cualquiera de los efectos que percibimos en la pintura, sombras, efectos de profundidad y texturas, e incluso vela duras, a lo largo de la historia del bordado lorquino. Se han utilizado diferentes tipos de pintadas. En la actualidad se utiliza la técnica del punto matizado o sea matizada. Todo esto lo podemos admirar en las magníficas piezas que se muestran en 2 de los museos de la ciudad, el Museo Azul de la Semana Santa, y el Museo de bordados del Paso Blanco. Algunos de estos mantos están declarados Bien de Interés Cultural. Conocemos su apasionante historia a través de las explicaciones de Diana Murcia, aquí la vez en el museo Azul y Juan Andrés Ibáñez, Vilches en el Museo del Paso Blanco, mirando mantos como el de la Virgen de los Dolores o el de la Oración del Huerto y observando el uso que se hace del color. No podemos dejar de pensar en el paralelismo que presentan todas estas piezas con el puntillismo, puesto que ambos utilizan pequeños puntos de color para crear una imagen completa y, por supuesto, la ciencia que todo ello encierra. El puntillismo es una técnica pictórica desarrollada en el siglo XIX, que aprovecha la vibración luminosa mediante la aplicación de puntos de colores puros al Bierzo. Estos puntos se colocan 1 al lado del otro y al mezclarse óptimamente desde una distancia adecuada crean una ilusión que compone figurase paisajes con colores bien definidos. Esta técnica se basa en la forma en la que el ojo humano, mezcla los colores adyacentes, el colorido. Se vuelve un asunto completamente científico. Cada punto de color fija una relación con los que tienen directamente a su alrededor. Esto se traduce en que percibimos un mismo color de forma diferente, en función del color que tienen; justo al lado lo lo. Esta parte de la ciencia se pone en práctica. En los talleres de bordado que proveen a las cofradías en el momento del rodaje, es posible visitar el taller de bordados del museo azul, habitados solo por mujeres artesanas. De la aguja que nos maravillan con su destreza, además de con los silos de seda, vemos cómo se trabaja con otro de los materiales estrella del bordado lorquino el que ha nutrido de oro. Con él se confeccionan, c nfasis, con motivos vegetales y geométricos, se trabaja directamente sobre Real CES, que han sido previamente bordados en el tejido definitivo que puede ser de raso, de seda o terciopelo, entre otros, como vemos la Bordadora, corta e inserta en la aguja. El hilo de ello a la longitud exacta, de acuerdo con el tamaño del Real c, y es capaz de dar la puntada de entrada, del hilo con una precisión que podemos asegurar, no es nada fácil, tanto la capacidad de concentración como la capacidad espacial son habilidades fundamentales para realizar este precioso trabajo que bajo el epígrafe el arte del bordado de Lorca y su puesta en escena, en los desfiles bíblico-pasionales ha sido más que merecido candidato a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Es tan extenso el trabajo de este impresionante expresión artística que podríamos estar horas hablando de su ciencia. Pero lo que sí hemos podido comprobar empíricamente ya es que el arte del bordado lorquino existe, gracias a la pasión de las personas que viven por y para él, al igual que sucede con el avance de la ciencia. Quién controla la calidad del alimento que ingerimos en la Universidad de Murcia? El departamento de Química Analítica examina los productos que llegan 8 plazo desde el inicio de la cadena alimentaria. Su última investigación financiada por la Fundación Séneca analiza lo pienso, pero para determinar si te da algunas sustancias nocivas, que pueden ser la responsable de la principal enfermedades que sufren el animales. Hola, Natalia, en el último año ha estado trabajando en un programa de concepto, la Fundación Séneca, donde había analizado lo pienso de los cerdos. Qué es lo que buscaba, y exactamente buena Rocío, lo que buscaba, principalmente era, determinan si había presencia de unos contaminantes, que son considerados bastante emergentes, que son las micotoxinas, que el cerdo cuando las consume, pues puede presentar ciertas patologías clínica y afectan a su sistema, que son las micotoxinas exactamente. El amigo Tocino son unos metabolitos que producen los mismos que aparecen el nuevo alimento, y en este caso aparecen en los. Quieren son el nuevo, contamina al pienso y cuando ya ha crecido es suficiente porque produce unos compuestos químicos que se conoce con el nombre de micotoxinas y, como digo, produce un efecto muy negativo cuando se consume. Como sabemos que está en mi catarsis sin el pienso, analizar, el pienso, es complicado en este caso, porque muchas veces se detecta, lo hubo, pero no significa que sea un go, haya producido micotoxinas y otras veces al revés, se se no se ve, haya 1, hay una ausencia de hubo, pero puede estar presente la micotoxinas. Además, esto complica un poquito más el problema, porque las micotoxinas y el hongo aparecen en determinados sitios del pienso. 12 haya veces que sí que podemos analizar y, afortunadamente vemos la misma doctrina para otras veces que muestra muy cogemos de otra zona donde no hay micotoxinas. Lo que nosotros pretendemos no forzamos a analizar ese pienso, sino analizar la orina de verdad, establecer cierto cierto. Pío marcadores que no garanticen de manera rápida y eficaz que el cerco ha consumido micotoxinas y que son responsables de esas patologías que se están observando. Por qué Qué efecto provoca? Es bueno, pues los efectos son muy diversos porque dependen un poco de la edad que tenga. El cerdo dependen de del tipo de micotoxinas, por supuesto, de cuánto tiempo ha estado dispuesto a la micotoxinas de qué cantidad ha consumido, pero de manera general podemos decir que afectan al sistema inmunológico, al sistema reproductor y, luego se observa también una pérdida en la productividad, por ejemplo, cuando menos peso diario, y de algunos efectos muy negativos para sector ganadero, claro, porque acaban abandonando guarda ejemplo del que podrán ser terrible o algún exactamente en su caso extremo porque pueden producir necrosis la vulva o poderlo hacer. 2 pequeñas y problema de esterilidad. Y qué resultados solo había obtenido con el proyecto? Hemos analizado cómo, como decimos, hemos analizado un gran cantidad de pienso, y hemos analizado también la orina de cerdos que han consumido, pienso, y estamos en el momento de intentar establecer esos biomarcadores y una relación clara y concisa de la presencia de micotoxinas, porque han ido toxinas, son tóxica o no tendría por qué sí claro. La palabra mismo lo dice. Micó, viene de que son compuestos, derivado del hongo y toxina Por qué? Porque son tóxicos para para los animales y no solo para los animales y el ozono 2, sino que, micotoxinas, cuando se consume, pueden llegar a aviocar, a acumularse en el organismo de cerdo y pasará a la cadena alimentaria y afectan al nuevo. Mi grupo y existe alguna legislación al respecto por las micotoxinas, pues sí tenemos legislación, tanto a nivel humano como a nivel de veterinario y de animales, lo único que puede que esa legislación, que ahora mismo obliga al análisis de los piensos de manera rutinaria solo incluye 7 de micotoxinas y por ahora se han descrito unas cuatrocientas micotoxinas diferentes. Nuestro método lo que pretenden no es centrarnos en esas 7 sino monitorizar la mayor parte posible de micotoxinas, y no solo la amiga toxina principales, sino posible derivado que puedan aparecer del consumo que puedan aparecer también en la orina. Bueno, estamos hablando de que solo una amiga tesina emergente que opera en un futuro de todo. Es verdad que la única toxina se conocen desde hace muchísimo tiempo, pero la legislación más reciente, comparado con otros contaminantes, como los pesticidas, se están tomando una conciencia mayor de contaminantes en el último año, lo que pretendemos nosotros, sobre todo conciencia de qué De, que no solo se debe monitorizar esas 7, sino que hay que ampliar esa legislación y ese estudio, hacer, por supuesto, estudio de Toxicología, ver si de verdad esta nueva micotoxinas que se describen. Recientemente pueden provocar efecto negativo en lo animal y intentar concienciar también y establecer las bases para una posible posible legislación en un futuro. Muchísimas gracias. Natalidad, gracias a ti-. A nadie se le escapa que en el sur de Europa, y en particular en la Región de Murcia, nos estamos funcionando el color un poquito más de la cuenta. Las temperaturas suben como los precios y los conejos de monte van con cantimplora. Esto se traduce en que el agua se evaporan rápidamente, dejando nuestros cultivos eventos en Corvera. La Unión Europea está enseñando un proyecto científico que busca adaptar los sistemas agrícolas de secano al cambio climático dentro del área mediterránea veamos en qué consiste ninguno no no la AIReF han de Erice 4 se centran en mejorar desde un enfoque científico, la salud del suelo y la retención de agua, optimizando los cultivos y combatiendo la desertificación. El proyecto puesto en marcha en 4 parcelas experimentales de la Región de Murcia se basa en 3 principios fundamentales. El primero consiste imponer al suelo a dieta de carbono, se trata de enriquecer con materia orgánica el suelo agrícola de manera eficiente y controlada, convirtiéndolo en una especie de y granero de carbono plantea la instalación de una red de kilómetro 0 de plantas de compostaje a pie de cultivo, que aprovechen los residuos orgánicos locales y el uso de técnicas como el abono verde, que aprovechan la primavera para rotular en los campos e introducir en la tierra, restos de poda honor vacías, como el experto antes de que se siguen con el verano, evitando así su desiderata acción y minera, lización todo este lío material, fertilizar el suelo, aportando humedad, evitando los riesgos y compensando la emisión de cientos de toneladas de dióxido de carbono. La atmósfera por hectárea y año, casi tanto como un bosque tropical el mismo esparto, favorece que el agua de lluvia per cole, en el suelo, evitando la compactación del terreno y las escorrentías, y al mismo tiempo lo entiendo, su posterior evaporación, facilitando una eficaz y dilatación de las raíces. El segundo paso implica el uso de técnicas basadas en el propio ecosistema para equilibrar la agricultura con la naturaleza y conservar la biodiversidad diseñando barreras y las alrededor y dentro de los cultivos donde la banda, el y monio o el propio esparto sirven de refugio a polinizadores como abejas y mariposas y plaguicidas naturales como las marquitas, ahora, que actúa como eficaces, captadores de dióxido de carbono atmosférico en este sentido, han de Erice. 4, es pionero en la aplicación de la Iniciativa, 4 por 1.000, un aumento de 4 gramos de carbono por cada 1.000 tiramos de suelo, no lo que implica captar el equivalente a las emisiones producidas por 400.000.000 de coches. El tercer paso es el más científico de todos, pues consiste en medirlo absolutamente todo antes, durante y después de la actuación obteniendo datos reales de la capacidad de los suelos para captar carbono, humedad o nivel de filtración, trabajando no solo en el laboratorio sino sobre las propias parcelas. Gracias a drones equipados, con cámaras de infrarrojos y sensores multisectoriales capaces de medir los distintos niveles de reflectancia del suelo, los cultivos, y el resto de la vegetación, datos que pueden traducirse en un importante beneficio económico en base a los créditos de carbono logrados y su comercialización en el mercado internacional. Sin olvidar la lucha contra la desertificación y el impulso del desarrollo rural. Mediante la agricultura. Ahora podemos asegurar científicamente que la aportación de carbono orgánico al suelo contribuye a la fertilidad del terreno y a la retención de agua, disminuyendo la erosión resultado. Unos cultivos menos estresados, de una mayor producción alimentaria, además de mitigar los efectos del cambio climático con los suelos subiendo todo velocidad, como los madrileños al llegar al mes de agosto. Estamos esa noche. Hoy traemos al escenario o al laboratorio, hacer experimentos bombillas, rígidamente o incandescente que se han ido descartando ya no se usan porque son altamente ineficientes; es cierto, tan muy poca iluminación que lo que se pretende desde la bombilla, que ilumine, da muy poca iluminación para la energía que consume; pero lo cierto es que la iluminación que da o quedaba era muy calidad, muy confortable pero que energéticamente no son convenientes. Bueno, es difícil encontrarlas. Pero si se tienen algunas en casa, que no se hayan tirado o se hayan reciclado, mejor sirven para hacer experimentos con ellas experimentos relacionados con la conducción eléctrica y en particular, con la acción de los campos magnéticos. En este caso los campos nativos están generados por imanes de microondas, un microondas cuando se estropea. Tiene muchas partes. Aprovechar el dentro y una de las que a mí más me interesan y más provecho le saco, son los imanes. Hay que tener cuidado desmontar microondas o si no se sabe pues pedir alguien que se lo desmonte y aquí hay 2 semanas que son relativamente potentes, pero no tanto como los de enero, dinero que también son muy interesantes para este caso no conviene que sean excesivamente potentes, 2 Manés de microondas, la bombilla de fletamento, incandescente, pero sin espirales que son las típicas que se vean en las casas, esas de forma de bulbo pues estas son parecidas a las que existen en los frigoríficos un poco más largas, pero son del estilo de los frigoríficos. Algunas se pueden encontrar en las tiendas de iluminación, que son bombillas, tipo 20 ETS, bombillas antiguas, pero que sean de filamentoso las que venden ahora que aparenta ser antiguas, pero llevan lex. En ese reglamento está tienen racionamientos en cifras, pero ahí está no solamente del bien retos como esta, y vamos a ver qué les sucede a una bombilla de finamente incandescente cuando le acerquemos un imán. Cuando vemos un campo magnético, los imanes, los campos magnéticos actúan sobre objetos que están formados, básicamente por Hierro, no nos atraen, no actúan directamente o por lo menos no tenemos conciencia de que actúen. Se puede hacer que actúen, pero no vemos, en este caso sobre materiales no ferro magnéticos. No se nota que actúen sobre el fomento de la bombilla, si se viera vibrar, se debería hablar únicamente por el pulso de mi mano, que es firme, más ma non troppo. Aquí no se nota que el reglamento esté atraído por la, por el campo magnético y general y mal, pero vamos a ver qué pasa cuando descendemos la bombilla. Aquí tengo una resistencia, un potencial metro básicamente para que brille más o menos encender poco a poco. Esa bombilla era igual que está el reglamento, estaba recto, perfectamente retos, pero al acercar la animal se puso bailar, y finalmente voy lo tanto que se ha deformado bastante, pero va a seguir haciendo su papel y de hecho en algunos lugares se ha deformado el baile es tan grande que cuando choca enfriamiento caliente contra las paredes, se queda pegado, como sucede, por ejemplo aquí que se queda pegado, porque está caliente, y se queda adherido. Con este brillo, si le pongo demasiado brillo, se ve, pero yo creo que es mejor hacerlo. Así debe hacer caer poco a poco Lehman ministro de gafas, para. Y vemos cómo va bailando como Hernando baila, poco a poco. Por qué? Porque pasa corriente eléctrica para arriba para abajo, para arriba, para abajo, para arriba, para abajo corriente alterna de nuestros hogares y el campo magnético sí que actúa sobre las cargas en movimiento sobre la corriente eléctrica actual, y, entonces, una vez cuando pasa para arriba. El campo magnético mueve el cabreo hacia un lado, y cuando pasa a la corriente para abajo los nuevos hacia el otro, y es como si estuviera balanceando, avanzándose y cada vez dándole más impulso. Voy a dar un poquito más de corriente para que se vea cómo aumentar la intensidad del, de la, que fluye. Por el el flamenco, de antecedentes, veremos cómo aumentan asociaciones. Eso sí la mano quiero posible demasiado, porque si no se quedara pegado el filamentoso, la pared de vidrio aquí arriba ese perfectamente, no hay la que yo creo que es demasiado, puede saturar la imagen. Te quito un poco de brillo. Les ha visto cómo está actuando el campo magnético sobre la corriente cargase movimiento cuando la carga no está en movimiento? Voy a apagarlo aguanto y la imagen puede captar el detalle de que el reglamento no somos bueno. Hemos visto que con bombillas que se han ido desechando como las de filamentoso, incandescentes con imanes también de desecho o comprados y con un pequeño montaje de Estado para que la intensidad no sea muy, muy, muy fuerte, podemos comprobar el efecto de un campo magnético sobre la coherente movimiento. Con esto, esperamos a ver satisfecho la curiosidad del público curioso que nos escucha, nos todas las noches y nos despedimos hasta la semana que viene nos vemos. Recuerda, la calle el marino, ese personaje de dibujos animados que adquiría su fuerza tomándose en la calle espinacas y seguro que han escuchado que esas espinacas contienen mucho hierro y eso es lo que le daba la fuerza bye? Bueno, ya lo niño que hemos tomado, doctrina que hace pequeña hoy? El cazador de mitos, hablaremos del mito de las espinacas en El Hierro. El mito del Hierro en las vacas proviene de un error de interpretación. En un estudio realizado en la década de los años 30. En este estudio se encontró cierto contenido de hierro en las espinacas, pero debido a un error, en la calibración del equipo de medición, la cantidad de hierro fue informada de manera exagerada, y el error se fue transmitiendo de texto en texto aparece en 1929 en aquella época se acaba de descubrir el importante papel que tenía el Hierro en la nutrición, y la relación entre la falta de hierro y la anemia, por lo que un suplemento de hierro podría ser la clave para recuperar la fuerza perdida. El error era pensar que cuanto más hierro, más fuerza, un error justificado si pensamos que en el año 1929 con el de la Bolsa en Estados Unidos había grandes bolsas de pobreza y se pasaba hambre, con lo que las mías eran muy frecuentes. En aquella época, en las tablas del contenido, han llegado diferentes alimentos, las espinacas se situaban en la cima; el error estaba en pensar que cuanto más hierro más fuerza se tenía, pero evidentemente eso no es cierto. Las medidas de la cantidad de hielo, los alimentos empezaba a realizarse a finales del siglo XIX, empleando una reacción química con un compuesto llamado trilogía nato, el primer químico que me dio el contenido de hierro y la séptima que fue el alemán Von Golfo, en 1.870 se equivocó poniendo la coma, en donde eran 0 de 25 miligramos; por cada 100 gramos acabaron siendo 3,5 miligramos por cada 100 gramos, es decir, 10 veces más. Además, para asimilar Hierro necesitamos vitamina C, así que no solo tenemos que tener en cuenta el contenido de hierro, sino con. Quiero comenzar, a pesar de que se corrigió este error décadas después, la idea de que las espinacas una fuente extremadamente rica en Hierro se ha convertido ya en un mito popular. Este mito se popularizó aún más en los años siguientes a través de, bueno del famoso Pope que hemos mencionado y otros personajes también. Lo promocionaron, aunque Érase, pida que contienen Hierro, no son una fuente extremadamente rica de hierro si las comparamos con otras verduras y alimentos, y además El Hierro presente las espinacas de un tipo que no se absorbe tan fácilmente por el cuerpo como El Hierro, presente en otros alimentos. Si queremos Hierro, los alimentos más ricos de este compuesto son la carne de hígado, las almejas, o la cerveza, también de cumbres ricas en hierro como la judía, son los garbanzos, aunque su absorción no es tan buena debido al alto contenido de fibra, que contiene si queremos adquirir hierro en nuestra dieta, pues lo mejor es tomar, por ejemplo carne de hígado, levadura de cerveza o también cierta legumbres. Pero el problema de las legumbres es, que tiene mucha fibra, y eso no ayuda a la biodisponibilidad de seguirlo. Recuerden, las espinacas, tienen hierro, pero quizá también las lechugas y hay muchos alimentos, y queremos ser tan fuerte. Lo mejor, es decir al gimnasio y tener una vida sana, nos vemos en el próximo programa, donde desmonta daremos otro mito de la ciencia.