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Para la extracción del paquete gastrointestinal, tenemos que localizar dos referencias principales con las salvedades que haremos a continuación, según la especie de la que se trate. La primera es localizar la porción distal del esófago, o sea, el cardias, que habrá que ligar, como veremos más tarde, mediante una doble ligadura, y el recto, el recto se localiza en la cavidad pelviana. Localizado el cardias, se practica doble ligadura. Se deja entre ambas ligadura aproximadamente un segmento de un par de centímetros o 3 y ese será el lugar donde, posteriormente, se cortará para su separación. Como hemos dicho, hay dos referencias principales cualquiera que sea la especie sobre la que estemos trabajando. Por un lado, el cardias y, por otro, el recto. Efectuada la primera ligadura doble, el cardias hacemos lo mismo en la porción rectal que previamente hemos aislado e identificado. En los rumiantes se aconseja una tercera ligadura. Esa tercera ligadura en los rumiantes se practica en el píloro. Con las mismas características que las anteriores doble ligadura, dejando entre ambas un espacio para que se pueda cortar y separar. Estamos hablando de una extracción del aparato digestivo en dos tiempos. Vamos a cortar entre ambas ligaduras practicadas en el cardias. A continuación, cortamos entre las ligaduras practicadas en el píloro y finalmente, la ligadura rectal. De esta manera, vamos a proceder, insisto, a una extracción en dos tiempos.