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La primera gran revolución en nuestro sistema agroalimentario se produce yo sé se produjo perdón hace 10.000 años, cuando se pasó de una sociedad de productores o sea de recolectores y cazadores, a una sociedad de agricultores que hace 10 o 10.000 años; en el Neolítico se inicia un proceso un proceso de domesticación y selección de especie silvestres para producir especies cultivadas. En este proceso de selección yo es todo ese proceso de selección y domesticación, los seres humanos, los campesinos y campesinas, han llegado a producir entre 7 10.000 veces comestible, y han sido los campesinos y campesinas lo que han seleccionado. Estas especies a partir de un código de especies sirve y lo más importante no es, no son las 7, 8 o 9.000 especies de 1.000 especies, que hay comestible, sino las miles y miles de variedades que se han generado dentro de cada una de estas especies. Son lo que llamamos variedades locales, la selección, como digo, lo han hecho los campesinos y campesinas están perfectamente adaptadas a la cultura gastronómica y al territorio; requieren poco, en suma, de ese colectivo, aunque con poca agua, como no han necesitado sus vecinos, el agua, la tipicidad, todo eso, un invento del siglo pasado, o sea 1950 o 60, son poseen un gran potencial de adaptación a las distintas empresas, biótico ya biótico y se podían intercambiar de ese umbral y, sobre todo, lo que debemos cumplir fundamental representa la seguridad y soberanía alimentaria de los seres humanos. Está bien 1.000 veces comestible, están miles de variedades representa, como digo, la seguridad y soberanía alimentaria. Durante la agricultura familiar, desde que se originó la agricultura en el Neolítico hace 10.000 años. Durante mi milenio hemos tenido un sistema agroalimentario de tipo familiar, una agricultura familiar, que el objetivo, una estrategia de producir casi todo lo que se lleva consumidos dentro de la cultura familias y se consumía todo lo que se producía. Es decir, no se tiraba nada a la basura, los excedentes, o bien se hacían conservas o se cuadraban alimentos. Para cuando no había alimento se producía para la producción, para los seres humanos y para la ganadería o se producía el huevo calme producían alimentos o trabajo, es decir, era un sistema completamente cerrado, un sistema agroalimentario suficiente a todos estos. Este sistema agroalimentario se mantiene durante milenios hasta aproximadamente por los años 1950 a 1970, donde se inicia lo que se llama la revolución verde en la regulación verde. Por qué si aparece el por qué se genera o se cambia de modelo? Con esta regulación verde tiene mucho que ver con el crecimiento exponencial de la población. En 1.804 a nivel mundial la diana, 1.000 millones de personas. En 3.927 se duplica la población donde 2000 millones, 45, 51 a 50 años más tarde, vuelve a duplicarse la población, a 4.000 millones de personas. En 2008 2022 la población mundial era de 8.000 millones de personas y se espera que seamos 10.000 millones de personas para el año 1958. Es decir, con ese crecimiento exponencial de la población se dijo que la agricultura familiar era posible alimentar a esta población en crecimiento, y la variedad del local en la agricultura familiar no producía, subsiguientemente alimento, para alimentar a esta población. En crecimiento exponencial, por lo tanto había que producir más, habría que cambiar de modelo. Las variedades locales se consideraron que eran poco productivas, y el primer cambio que se produce relacionado con la agricultura industrializada es la aparición de variedades comerciales, varietales comerciales que se producen por mejora genética, es decir, mejorando aquellas que puedan ser más productivas. Primero aparecen variedades mejoradas genéticamente posteriormente en todos los transgénicos, con la finalidad es decir siempre lo han dicho que era para alimentar una población mundial en crecimiento, y esa selección ya no lo hacen los campesinos y campesinos, sino que se hacen, se hacen en empresas de producción de semillas, en la universidad, la selectiva, un campesino y campesina la selección lo hacía porque tuvieron la mayor calidad, organoléptica y nutricional sobreponer organoléptica, que no lo sabía y que pudiera adaptar su cultura campesina. Decir por eso normalmente son tan sabroso cuando hablamos de la validez de la variedad y tradicional, aquí no, aquí la selección y en la máxima productividad y no da igual la calidad gestionando, da igual, la calidad habla no lectivas sino que se han traducido en la Mata una planta que produzca 4 además se aguanta el transporte es decir las enfermedades estas plantas estas variedades sí que requieren, ya muchos, se hizo para producirla, tienen poca plasticidad otra plasticidad frente a cambio. Bióticas y abióticas, es decir, son muy homogéneos. La estrategia, como digo, era producir cuanto más mejor para un mercado globalizado; ya no es el mercado local lo que predomina, sino que es un mercado globalizado, la producción, los sistemas agrarios familiares, extraordinariamente diversos. En cuanto a la producción, en cuanto al tema de los sistemas de producción, pasando a monocultivos y, como digo, aparecen ya variedades que sean seleccionadas, variedades viables Por qué son más productivas, no porque tengan nada especial, sino porque absorben muy bien lo nutrientes, es decir Pues eso tienen mayor capacidad productiva, porque se utilizan para el control de plagas y enfermedades que en la agricultura familiar no se utilizaban, pues se utilizan todo tipo de química, o sea, si del pesticida dirigidas para poder producir, los alimentos ya son kilométrico, decir no se ven en un mercado local, en un mercado familias, sino que recorren miles de kilómetros, y en algunos casos, para ir desde los lugares de producción al lugar de su se da la paradoja de que, producto que se han producido en la Región de Murcia, hacen un recorrido, van al mercado internacional, se van a Francia, allí los embalses desenvuelven y nos devuelven encima. Vuelven aquí a nuestro, a las grandes superficies. Después cada vez las maquinarias mucho más salga, es decir, empresas, con lo cual el consumo de combustibles cada vez mayor, es decir, el consumo energético, pues va aumentando y no se puede entender, y eso lo sabemos muy bien. No se puede entender. La agricultura industrializada sin un elevado consumo de agua, 70 por 100 del consumo de agua potable se utiliza en la agricultura. Y la singularidad y soberanía alimentaria de todo este sistema agroalimentario está en manos de unos cuantos oligopolios de la alimentación y hay 10 principales empresas de semillas que controlan prácticamente el 75, 75 por 100 de estas hay Monsanto y la valla, por ejemplo, porque ahora están en consorcio un salto en la valla, no sé si está aquí representa el 30 por 100 de los servicios que se ponen en el mercado, es decir, el centro más bien, casi un tercio de las semillas, que se venden con plagas están en poder de una sola, deja una soga con la población lo mismo se ingente y las mismas empresas que controlan conectadas, las semillas son las que controlan las empresas de aquí tenemos Monsanto, tenemos, intenta teléfono legal y en la mar es decir, son las mismas empresas. También hay un grupo de empresas que son las que con toda la industria agroalimentaria y lo mismo con la empresa de distribución de alimentos la segunda a nivel mundial mayor carga en la conocemos bien o mal. No sé si la conoce en la primera no opera, nos creo que en Europa no opera. Pero, sobre todo, un continente americano y el asiático. Qué consecuencias tiene este modelo agroalimentario? Industrializado que tiene todo el sistema agroalimentario? . 170 00:09:38,025 --> 00:09:39,975 Si tenemos ahí unas trescientas 1.000 especies silvestres, que son comestibles de esas, sean domesticado unas 10.000 especies ya se han explicado a lo largo de 8 depende de dónde lo de a pie, se ha citado a lo largo de la historia, 260, o sea, son lo que se iban en la actualidad, pero esas doscientas especies hay 20 que representan el 90 por 100 de nuestros alimentos y 4 especies de ellas sabe estar 34, representa el 50 por 100 de nuestros alimentos, es el peligro de lo largo de la patata del ciclo cultivo más importantes, se ha perdido ya el 90 por 100 de las variedades locales, las variedades comerciales a su puesto que de todas las cantidades, la variedad de lo local, variedades tradicionales, se ha perdido ya prácticamente el 90, cuestión, y esto representa una gran pérdida de seguridad y soberanía alimentaria, sobre todo si tenemos en cuenta que aproximadamente el 82 por 100 de las semillas que se comercializan en la actualidad están patentadas dependen de las casas, de los productos de santo exigente. Bien. La justificación de la revolución verde era producir más. Se ha empezado para producir más, pero para alimentar a una población estaba en crecimiento. El objetivo no se haya cumplido el déficit. Aquí tenemos ese 2 hambre 0 esto en esta diapositiva que yo no he encontrado otra mejor, pero yo creo que prácticamente para lo que va mal, es decir, no sirve. La mitad de la población está supuestamente bien alimentada entre 700.000 millones de personas, dependiendo la época. Ahora son 700 pico, 700 pico 1.000 personas que son hambrientas, y cuando decimos ambientales, que son ambientales, que aquí hay, dice que hay 1.000 millones de personas con deficiencias micronutrientes. Ayer leí lo que y hablaba de 2.508, de 2.500 millones de personas con deficiencias, clientes, con personas con obesidad y sobrepeso. Hablaba ya no de 1.300, sino que habla de 2000, o sea, también de 2000 millones y medio, 1.202 1.020. Es decir, que el sistema agroalimentario que hemos producido con la agricultura industrial, cuyo objetivo era grande, 0, no se ha cumplido, es decir, no se ha cumplido. Entonces, cuando a mí me dice que hay que producir más, bueno, ahora lo veremos. Todo esto todo esto, es decir, la mitad de la población está supresión en la hostelería, la libertad del recto proceso, cuando tira un 30 por 100 de los alimentos que producimos a la basura. Pero eso qué quiere decir? Que sea el problema en un 30 por 100 del alimento, sino que con los alimentos con nuestro andén le pidamos el agua que se ha utilizado para producirlo todos, los insumos, para los fertilizantes, pesticidas y demás que se han utilizado para producirlo toda la energía utilizado para producir eso; es decir, no solamente tiran vuelta, sino que tiramos todo lo que se ha utilizado para producir ese 30 años. Si no se tirara si esa cantidad de alimento podríamos alimentar a más de 2000 millones y hemos visto que en el peor de los casos tenemos 1.000 millones de hambrientos, se acabaría hablando de fin. El problema para mí no es un problema de producir más, es decir, cuando dicen hay que producir transgénicos porque hay que alimentar al mundo, hay que producir más no sé cuántos. No producimos suficientes alimentos para alimentar el problema de distribución de la riqueza, el problema sea que los pobres no tienen dinero para arreglar, que haya que producir más. Y la crisis alimentaria no solamente afecte a los países en vías de desarrollo, a los países subdesarrollados, la crisis y la tenemos en las grandes ciudades. Hoy se vio perfectamente ese hambre, esa pobreza alimentaria de las ciudades como Murcia o Madrid, como con las colas del hambre, un tercio de las personas de la Región de Murcia, de cada 3 personas, una está en riesgo de pobreza y de pobreza y no puede controlar los alimentos de la pobreza o lo que sería, en este caso la pobreza alimentaria. Pues no, no se puede solucionar por lo mismo que hemos dicho anteriormente, porque los pobres no tienen dinero. La crisis económica que se ha generado en la última año pues genera que aumente más la la pobreza alimentaria. He dicho que la mitad de la población está supuestamente bien, bien alimentada y por qué decimos que está supuestamente alimentada. Todo la agricultura industrializada no se puede entender en la actualidad, sin el uso de pesticidas, sin el uso de izquierda para el control de plagas, enfermedades, eso era imposible, y son sustancias tóxicas son nadie, a nadie se le escapa que son soluciones. Son sustancias tóxicas que, de una u otra forma, pueden aparecer. Pueden ingresar esos actos en la cadena agroalimentaria, hay estudios hechos, sobre todo por el equipo de doctor Nicolás, sobre ellas un catedrático en radiología y física de la Universidad de Granada, trabajen un clínico de Granada donde ya no al relacionar el cine no estamos hablando de una buena ni estamos hablando de un catedrático; en radiología y un especialista clínico, el análisis clínico relacionado para izquierdas, con el Plan contigo, actores endocrinos, es decir, que el uso de medidas que generan el uso de los plásticos también ingreso en nuestra alimentación está generando toda una serie de problemas, con lo cual ahí tenemos otro que no se puede cumplir con esta agricultura industrializada. Por otro lado, son, como he dicho, estamos produciendo alimentar kilométrica; es decir, que recorren 1.000 kilómetros; se produce naranjas en California, en Sudáfrica, en Murcia, teniendo pagando las deudas que tenemos. Es decir, eso lo he visto yo. La naranja de Sudáfrica en la gran superficie en relación con el cambio climático depende, depende de dónde lo lea, donde rodea pero te hablan entre un 30 o 41 50 por 100 de las emisiones con ellas, pero tráigase sí del que proceden de nuestro sistema agroalimentario, es decir, hasta un 50 por 100 que incluso más puede venir de nuestro sistema agroalimentario. La producción agrícola se habla entre un 11, un 15 por 100 lo que se emite, la atmósfera, la producción agrícola, el cambio de uso de suelo y la deforestación entre un 15 para producir el alimento, un 18 por 100, el procesamiento por empatado; en tan menudeo de un 20 por 100 alrededor de un 2 por 100 en la gestión de los diálogos desperdicio alimentario; es decir, que la acción por el clima, por tanto, no cumple esa. Este sistema agroalimentario es 1 de los. Una de las causas principales del cambio climático. Y si quiere ciudades sostenible no pueden. De momento, la explotación sostenible desde el punto de vista agroalimentario no son para nada, es sostenible o no? No son ciudades cada vez más la población se ha pasado de un medio que era, sale un sistema de una sociedad eminentemente rural, a una sociedad completamente urbana. Para 2030 se habla de un 60 por 100, pero ya hay ciudades donde es el 60 o 70. El 80 por 100 de la población está concentrada en la ciudad. Aquí en Murcia la concentración ha supuesto que la agricultura periurbana la huerta de Murcia desaparezca la, la que ya se producían. En la Vuelta de Murcia, con la libertad al pasado, han desaparecido, con lo cual 1 de los problemas que se han resuelto en la ciudad, el problema del agua, porque el problema de la luz en fin, todos. Pero cómo no vamos a alimentar está en manos de esas grandes oligopolios. Y y que hay problemas de inseguridad alimentaria. Es una realidad. Y con el COVID se vio que las 2 primeras semana las estanterías se permanecieran a los pocos días estaban vacías porque rápidamente nos trajeron alimento, pero si no hay se hubiera podido al mar? Pues una buena problema. Pero no solamente eso, el alquiler vuelve a de transporte, porque la de transporte y da el paso de los alimentos, unas ciudades a otras, es decir, ese transporte globalizado. Por eso hace que se va haciendo siempre desde 2008, cuando empezaba ya a hablar de estos temas. Pues esta diapositiva de estos supermercado, vacío, está, creo que desde 2022, cuando la subida de la gasolina, la huelga de transporte puede hacer grande en gran medida a la venta en los supermercados. La guerra de Ucrania en 2013 también afectada a la alimentación mundial. Es decir, que cualquier conflicto genera un problema de inseguridad alimentaria en la ciudad que deberíamos resolver. El cambio climático, pues evidentemente eso es un problema que también puede generar inseguridad en el sistema agroalimentario y necesitamos cambiar de modelo de producción de producción y consumo para adaptarnos al cambio al cambio climático. Otros problemas que defenderá el sistema agroalimentario lo tendremos en relación con los aspectos nutrientes o los nitratos, que se utilizan un ejemplo más claro, lo tenemos un mal menor, es decir, dónde. Pues bueno, toda la agricultura industrializada de la cuenca del abandono, pues ha generado los problemas que todos conocemos, o bien la ayuda de práctico, que está en medio del Pacífico, donde se ha acumulado, pues hay prácticas del Pacífico, sea una isla con una superficie 3 veces mayor que la de Francia. Por ejemplo, todo esto, además generando microplásticos que pasan a a la fauna marina y de la fauna marina, a nuestro organismo. Lo mismo: los ecosistemas terrestre, el uso de pesticidas, la fauna auxiliar, se cargan los enemigos, sea la clave, pero también lo es la flora, la fauna beneficiosa como las abejas para incorporar a la polinización o el cambio de uso de sistemas forestales a tenemos agrarios. Llegamos al tema de producción y consumo responsable, que es el tema de los sobres. Pues los consumidores compramos. Compramos de forma mayoritaria en los productos que se producen en este mercado industrializados al comprar grandes superficie lo que estamos potenciando. El modelo agroalimentario industrializado. Es decir, estamos potenciando este modelo mientras que zonas como de agricultura tradicional, como la huerta de Murcia, está desapareciendo. Si queremos un consumo responsable, una producción responsable en el consumo responsable, pues tenemos que producir de otra manera, tenemos que producir para que realmente no haya desperdicio, tenemos que producir, para evitar el hambre de verdad en el mundo, pero os máximo ese hambre hay que hay que consumir, pues yendo, pues al mercado local y en consumo donde no se se produzca, o sea, se minimice los gases de efecto invernadero, donde se miren todo lo que hemos dicho. Se minimice o desaparezca. En 2015, con una escapada a la grande, o sea al a las grandes instituciones públicas, a la de los organismos internacionales. En 2015 hubo en Milán un encuentro de ciudades, ciudades de todo el mundo, de las principales mundo nuevo, donde Madrid, Barcelona y para este encuentro firmaron un pacto de política alimentaria urbana. En este Pacto de política alimentaria urbana, pues si se acuerda, que debe ser, debería ir hacia desarrollar estrategias alimentarias urbanas que fueran sostenibles que fueran inclusivas resilientes seguras que diversificada que asegura unidas sana y accesible para todos los ciudadanos y con el tinte. Reducir el desperdicio alimentario de preservar la biodiversidad y de contribuir a la mitigación del cambio climático. Dentro del Pacto Verde Europeo, en 2022 aparecieron 2 estrategias. La estrategia de la granja, la mesa y la estrategia de la biodiversidad; la punto clave de estas estrategia puede reducir el 20 por 100 del uso de fertilizantes, objetivo de contamina, de contaminación del suelo de nitrógeno y fósforo 0, esto para 2030, el 25 por 100 del suelo al que se agroecológica reducir al 50 por 100 del desperdicio alimentario, reducir el 50 por 100 de los plaguicidas. Estas son las estrategias de código desarrollada por el Pacto europeo. Ahí está claro que hay que cambiar de modelo, que el modelo industrializado si queremos cumplir con los objetivos del desarrollo sostenible no nos sirve el modelo agroalimentario industrializados. La FAO. En 2012 creo que fue 1.014; cuando un simposio, donde sobre agroecología para la seguridad alimentaria; la nutrición donde promovía, como 1 de los elementos para cambiar el modelo, el sistema y los sistemas agroecológicos. Lo mismo en 2019, el grupo de alto nivel de seguridad soberbio ni alimentaria de la ONU, también llegue a la misma conclusión de que los enfoques agroecológicos pueden ser 1 de los enfoques que se podía utilizar para el favor de la sostenibilidad de la Ley de la agricultura. Con todo el sistema agroalimentario. Para mí es realmente el único modelo que representa un cambio de modelo de un agricultor industrializada a otro modelo sostenible. Hay muchos modelos que se hayan hecho. Habla de desarrollo sostenible, de agricultura sostenible, pero realmente yo no voy a ser un modelo de citar alguno, pues pueden aceptar 1 u otro realmente mucho del modelo de agricultura sostenible. Lo único que pretende realmente seguir con el mismo modelo pero con un lavado verde de las de las acciones o sea diálogo de las actuaciones que se está haciendo para mí el modelo realmente que cambia de sistema son los modelos agroecológicos están basado en la agroecología, y la agroecología es una ciencia, no es una forma de producir, es una ciencia que busca igual como puede ser la biología como puede ser es una ciencia reciente, pero que busca diseñar sistemas alimentarios sostenible que se basa en el manejo ecológico de la producción, en el uso de recursos endógenos desde nuestra propia semillas, en la medida de lo posible, nuestras propias materia orgánica, ir hacia mercados de proximidad, es decir, nosotros vamos hacia un mercado como el que tenemos aquí un mercado, es importante. El conocimiento campesino hacia lo harían Bueno, los campesinos que se ha ignorado la agricultura industrializada para que no tuvieran enfermedad hasta durante el año 1970, 50 o 60, es decir, algo habría que recuperar y después lo que en realidad lo que la agroecología pretende es un diálogo de saber entre el conocimiento campesino, conocimientos científicos, con conocimientos técnicos para hacer una agricultura de futuro. La agroecología no quiero volver a pasar a la agroecología. Quiere hacer una agricultura del futuro, pero con los principios que emanan de la agroecología con los conocimientos científicos, técnicos y los campesinos. Y hacia dónde vamos, necesitamos hacer una transacción agroecológica dentro de agroecología, lo que proponemos es hacer una transición ecológica agroecológica, que va de sistemas agroalimentarios sostenible. Así temas que se hacían ecológicamente sano y sostenible económicamente viable. Ese decir no se puede hacer de agroecología o una transición agroecológica, si el modelo que proponemos no es viable para el vecino y que han pedido la palabra agricultores y agricultor. Tiene que ser viable, tiene que ser socialmente justo y al mismo tiempo que sea culturalmente apropiados, dentro del marco de la economía circular. Bien, con todas estas premisas que he comentado, sobre todo con el pacto urbano, el pacto de Milán, con la estrategia de la granja, la Mesa. Propusimos en la Fundación Biodiversidad Chacón una convocatoria de proyectos para el mal menor en el sistema sea menos razón con los agricultores y agricultoras de la cuenca vertiente. La Universidad de Murcia nos presentamos en colaboración con las pruebas a esta convocatoria y nos concedieron el proyecto agro simbiosis. Un laboratorio vivo para hacer la transición agroecológica en la cuenca de vertiente de mano voy a ir rápido, porque no salario más en el objetivo de contribuir a la recuperación y conservación del mal menor, través de un proceso de transición agroecológica, que implica sector agroalimentario, las administraciones públicas y los movimientos sociales, y dentro de este de este proyecto voy a ir pasando rápido, pues lo que queremos es proteger una alianza territorial agroecológica del menor donde se establezca un plan de acción que como base para una estrategia agroalimentaria y analizar también la posibilidad de ver qué figura de gestión y planificación puede ser la más adecuada para la cuenca del mal menor. Estamos también diversificando, trabajan 8 fincas dentro de este proyecto de la cuenca del Ebro escenificando. En cuanto al tema de productos, el sistema productivo estamos diversificando también en cuanto a los cultivos, es decir, cultivando variedades locales en peligro de extinción, están cultivando plantas de otras regiones biogeográficas con potencial de adaptación al cambio climático y especies silvestres de interés gastronómico, poniendo la de cultivo estamos también bueno, el manejo y evidentemente es un manejo agroecológico, que estamos haciendo. Estamos otro de los objetivos es establecer una cadena de valor agroecológica para promover el mercado local, con los productores, estableciendo sinergias productores del Campo de Cartagena, promoviendo lo que pueden ser los grupos de consumo promoviendo los mercados. Este es un poco esta estrategia. Hombre, claro que espero aquellas sesiones que tuvimos en la Facultad de Biología ya llevamos ya un poco en este tipo de comenzado. Este estamos poniendo en práctica el mal menor, porque llevamos ya durante 20 años de experiencia con los restaurantes. Queremos establecer una red de restaurantes sostenible del ser humano, para que en su menú incluya el producto de agroecológico del campo de la cuenca. Vertiente del Campo de Cartagena y están apostando vamos a estar ya prácticamente en esa red. Queremos todavía no está, no lo hemos conseguido, pero el ayuntamiento promover el consumo dentro del consumo público, que sea responsabilidad de los ayuntamientos, porque también se implique en el consumo, en la compra de pública de producto del territorio. Bueno, este es un poco el esquema de producción, o sea, la idea es que nosotros tenemos un pantano de semillas, producir, semillas, darle a los productores y establecer directa modelo de economía circular. Bueno, también estamos dando curso de especialización agroecológica. Tenemos previsto realizar varias feria de biodiversidad, o sea si feria de biodiversidad cultivada con disposición de variedad de producción de variedades locales, talleres. Promover también con nada de gastronomía sostenible que también hemos organizado durante varios años, no se ha hecho ya algunas jornadas y tenemos proyectos también en relación con el proyecto, alguna actividad más, una jornada de economía sostenible y con los restaurantes asociados a la ley. Bueno, bueno, aquí tenemos un modelo exagerando en este caso, pero que sea un modelo u otro, vamos a explicar todo, depende de nosotros, o sea, nosotros decidimos cuál es el modelo. No lo decide nadie. Nosotros, dinero con plazo en un sitio que compramos y muchas gracias.